Sabores de siempre
Las mejores bodegas de antes y de ahora donde comer bien en Barcelona
44 restaurantes nuevos de Barcelona que no te puedes perder | MAPA
Menús de mediodía: 5 restaurantes de Barcelona para comer bueno, bonito y barato
![El 'capipota' a la manera de La Perla que hacen en Hijos de Javier.](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/5496d8d6-7baa-4444-a87e-831e4446cf4b_21-9-aspect-ratio_default_0.jpg)
El 'capipota' a la manera de La Perla que hacen en Hijos de Javier. / ELISENDA PONS
![Cata Mayor](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/9ae24524-f480-43ce-9779-4817c2077e4c_source-aspect-ratio_default_0.jpg)
![Cata Mayor](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/9ae24524-f480-43ce-9779-4817c2077e4c_source-aspect-ratio_default_0.jpg)
Cata Mayor
Detrás de la firma 'Cata Mayor' se encuentra el colectivo que elabora los contenidos del canal gastronómico de 'El Periódico' y que recurre a la firma coral a la hora de hacer recomendaciones generales de lugares y productos.
Las bodegas podrían definirse como aquellos restaurantes de toda la vida donde probar platos tradicionales a precios asequibles. Y si tienen aspecto viejuno (o neoviejuno), mejor que mejor.
En este artículo seleccionamos bodegas de Barcelona de ayer y de hoy donde comer muy bien. ¡Que aproveche!
Bodega Borràs
![La versión de la gilda, emplatada, del restaurante Borràs.](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/786da3ff-9f34-4c1a-9b1a-62cfe975df98_alta-libre-aspect-ratio_default_0.jpg)
La versión de la gilda, emplatada, del restaurante Borràs. / Jordi Cotrina
Dicen los hermanos Muñoz Borràs, Roger y Adrià: "Queremos servir la comida que nos gusta, comida de toda la vida, comida y vinos". ESa comida la elabora Álex Clavijo, nacido en Ecuador, con larga experiencia gastro en Catalunya y exconcursante de 'Top Chef'. Su reclamo es la gilda cocinada y emplatada: jurel (curado sal/azúcar), punteado con una emulsión de aceitunas y anchoas cortadas y, en la base, un cremoso de piparras/cilantro, lo que le da un punto acevichado. Es uno de los platos que triunfan en Bodega Borràs.
Bodega Pasaje 1986
![Bodega Pasaje 1986: realismo, raya y pollo tomatero](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/a54e5dfb-2c7d-43ab-aa37-82c88dbcd00a_alta-libre-aspect-ratio_default_0.jpg)
Bodega Pasaje 1986: realismo, raya y pollo tomatero /
Xavi Alba, director del Tickets de Albert Adrià, abre su propio negocio y se adentra en la cocina de taberna fina y con amor de barrio. Cuando su socio -ajeno a la hostelería- le habló de un restaurante gallego en traspaso, Xavi pensó como modelo en la cercana Granja Elena. Y este es el resultado de su trabajo en Bodega Pasaje 1986.
Bodega Montferry
![plato-bodega-montferry](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/a6abf54e-1590-437f-8bf1-256f388afb76_alta-libre-aspect-ratio_default_0.jpg)
plato-bodega-montferry / Cecilia de Fátima
La especulación inmobiliaria ha obligado a los dueños del veterano establecimiento a cambiar de ubicación, donde vuelven a servir bocadillos de aúpa. Tan de aúpa que Pau Arenós asegura que este bocadillo "debería de formar parte del patrimonio efímero de Barcelona": mollete de Ca La Toñi con 'capipota' y tripa y chimichurri. Aquí te contamos cuál es la nueva ubicación y cuáles son los mejores bocados de Bodega Montferry.
Bodega Sepúlveda
![Garbanzos con butifarra de la Bodega Sepúlveda](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/6710e11b-97a9-4753-983d-aa042a692113_alta-libre-aspect-ratio_default_0.jpg)
Garbanzos con butifarra de la Bodega Sepúlveda / Albert Bertran
El irrenunciable atún picante, el impecable morro de bacalao a la 'llauna', legítimamente barcelonés, cubierto con ajos laminados y almendras, el 'remenat' de trompetas de la muerte y calamares, lla tortilla de bacalao al ajoarriero, las albóndigas con sepia, los 'peus de porc' con 'samfaina'. Son algunos de los clásicos de un clásico como Bodega Sepúlveda.
Bar-Bodega Bartolí
![El 'tall rodó' del Bar-Bodega Bartolí.](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/6dcfb868-4d75-4bb4-9d30-16aad27b7d2d_alta-libre-aspect-ratio_default_0.jpg)
El 'tall rodó' del Bar-Bodega Bartolí. / Alberto García Moyano
En pie y alegrando gaznates desde 1939 (que se dice pronto), es un lugar de culto tanto en materia de desayunos, aperitivos como de comidas. La verdadera estación de Sants es Bar-Bodega Bartolí, y aquí te contamos por qué.
Bodega Josefa
![El arroz de bacalao del menú de mediodía de Bodega Josefa.](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/13c0d793-dfc3-4d6e-bf04-4bd2c3d1b6fa_alta-libre-aspect-ratio_default_0.jpg)
El arroz de bacalao del menú de mediodía de Bodega Josefa. / Alberto García Moyano
Hay que desembarcar pronto en la barra de este lugar único en el barri del Putxet i el Farró (Saragossa, 86), ya que a las 14.00 horas es posible que tengas que esperar a que te den mesa. Y es que estamos ante un centro de peregrinación y hábitat de la gente del barrio de valor incalculable. ¿Por qué? Te lo explicamos en estas crónica de Bodega Josefa.
Bodega Bonay
![La 'tatin' de alcachofas de la Bodega Bonay.](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/46988d7a-1c87-424d-a346-963c709dbea4_alta-libre-aspect-ratio_default_0.jpg)
La 'tatin' de alcachofas de la Bodega Bonay. / MANU MITRU
El cocinero Giacomo Hassan y el sumiller David Amat llenan el restaurante del Hotel Casa Bonay con platos con humo y vinos con nervio. "Algo nuevo-que-es-viejo está apareciendo en Barcelona con cocineros nuevos-pero-experimentados y que se fijan en formatos nuevos-que-son-tradicionales", resumió Pau Arenós sobre el concepto del nuevo establecimiento. Aquí tienes su crónica sobre Bodega Bonay.
Bodega Amposta
![Los garbanzos con carabineros de Bodega Amposta.](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/a7d48abf-fecc-49de-b1dd-9f4b2cbe765a_alta-libre-aspect-ratio_default_0.jpg)
Los garbanzos con carabineros de Bodega Amposta. / ASLI YARIMOGLU
Barrio, compromiso, presencia: eso es lo que promueven los hermanos Barragán, Josep y Jordi, con la adquisición de la Bodega Amposta en la misma calle en la que crecieron y donde defienden, a cuchillo chacinero, la charcutería "clásica" y familiar en Barragán Moltó. "Reivindicamos el barrio: esto es la Font de la Guatlla. No existimos", dice Josep con una mezcla de ánimo y tristeza. Detrás de CaixaForum y a pocos metros de El Bulli Lab: tampoco está mal. Estos son los platos que merecen que exista Bodega Amposta.
El Bodegón de l'Eixample
![Una selección de carnes de El Bodegón de l'Eixample.](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/5798d3d6-653e-4512-a674-8e4e671bf3e0_alta-libre-aspect-ratio_default_0.jpg)
Una selección de carnes de El Bodegón de l'Eixample. / Zowy Voeten
Los argentinos Juan Manuel Sabatino y José Faccini elaboran en este restaurante de la calle de Muntaner, 113, parte de lo que ofrecen: las pastas, la masa de la empanada, la ‘focaccia’ y el embutido rojo. Y hacen unas mollejas que son de gol de final contra Brasil. Y más platos, pero si quieres saber cuáles son deberás leer esta crónica sobre El Bodegón de l'Eixample.
Bar Chiqui
![El vermut, con la anchoa del Cantábrico.](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/8de01e1e-4c5b-436d-92c3-fa73204c2268_alta-libre-aspect-ratio_default_0.jpg)
El vermut, con la anchoa del Cantábrico. / Joan Cortadellas
Bar Chiqui, con vino a granel, latas y bocatas, suma a una carta japonesa y un menú de mediodía de lo más económico. Aquí te hablan de 'uramakis' y 'yakisobas' con la misma naturalidad que toman nota de un bocadillo de chistorra. Así es Bar Chiqui / Grado Sushi.
Celler Cal Marino
![Cal Marino: es de esos sitios donde te avisan para que no te quemes con las croquetas recién hechas.](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/3249f121-1980-41b2-9942-6dfd158d4b2e_alta-libre-aspect-ratio_default_0.jpg)
Celler Cal Marino. / Martí Fradera
En la estela de espuma cervecera del vecino Quimet&Quimet -que ha educado en la lata y las estrecheces a miles de turistas-, Celler Cal Marino ha descorchado la costumbre del picoteo mientras los clientes trasiegan rubias de autor, chatos de vino de la Terra Alta o copas de botellas sin altivez, algunas tan apetecibles como Sotorrondero, La Tribu o Barbazul. Así es Celler Cal Marino.
Bodega Rauxa
El cocinero Aleix Jorba dedica un día de la semana a la 'escudella i carn d'olla' en un restaurante de Sabadell luminoso y con platillos sustanciales como las croquetas, el 'capipota' cubierto con un carpacho de gambas o las albóndigas, alegradas con el mismo animalillo sin pelar y pasado por la parrilla. Si quieres saber más, aquí te explicamos qué se come en Bodega Rauxa.
Hijos de Javier
![El 'capipota' a la manera de La Perla que hacen en Hijos de Javier.](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/5496d8d6-7baa-4444-a87e-831e4446cf4b_alta-libre-aspect-ratio_default_0.jpg)
'Capipota' de Hijos de Javier. / ELISENDA PONS
Una nueva taberna en la parte alta de Barcelona con platillos con enjundia y humor en las paredes, a base de una iconografía burlesca, la sátira a esa pijería que no solo forma parte del barrio, sino de la clientela. Pero ojo porque esta bodega es un cachondeo muy serio. Y aquí te explicamos mejor de qué va Hijos de Javier.
Bodega Solera
![Mollete con rabo de vacuno, marinera , fricandó y botella de Mascarello de Bodega Solera.](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/f0c3c413-e042-4aa4-a5d1-ad270969cb90_alta-libre-aspect-ratio_default_0.jpg)
Mollete con rabo de vacuno, marinera , fricandó y botella de Mascarello de Bodega Solera. / ELISENDA PONS
Un sitio donde tapear y beber vinos de alto copete con mucha personalidad. La cartelería, los altares y fotos donde se rinde culto a los chefs amigos, la tipografía de los luminosos en los que se homenajean las letras de diferentes instituciones bodeguiles de España, el verde andaluz en camisetas corporativas y puertas y azulejos, los 700 vinos que ocupan armarios y estantes... Es el comienzo de un nuevo grupo hostelero, Grup Mutis, que ya comparte la propiedad del Bar Mut y que va en “busca de talento”, en palabras de Kím Díaz (Entrepanes Díaz y Muticlub), Enric Rebordosa (Grup Confiteria y otros picoteos gastro) y Alberto Casado, el hombre que consolida lo que las mentes anteriores propulsan. Así es Bodega Solera.
Fino Bar
![Las judías verdes a la carbonara de Fino Bar.](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/bcdf5538-6f96-4a5c-9e6e-9ba8fdc6429a_alta-libre-aspect-ratio_default_0.jpg)
Las judías verdes a la carbonara de Fino Bar. / Manu Mitru
El cocinero Albert Ibáñez ha diseñado una carta inteligente con menos maquinaria que una caja de Legos. es un espacio genuinamente barcelonés, a caballo entre diferentes posibilidades de almacenaje conceptual: «Entre una vermutería, un 'bar à vin', una bodega moderna...», dice Albert Ibáñez, el cocinero y uno de los seis socios. Así es Fino Bar.
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