Sabor sorprendente
Una receta de empanada de berenjena con un toque especial
El restaurante Simultáneo sirve en su carta de tapas este divertido bocado a base de berenjena asada y queso de cabra con salsa de 'miso'
Una receta de berenjena de sabor potente
Receta de fricandó de berenjenas
![Empanada de berenjena asada y queso de cabra con salsa de 'miso' del resturante Simultáneo.](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/494caab3-6293-4b69-be3a-a33aad0d8da2_16-9-discover-aspect-ratio_default_0.jpg)
Empanada de berenjena asada y queso de cabra con salsa de 'miso' del resturante Simultáneo. / El Periódico
![Cata Mayor](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/9ae24524-f480-43ce-9779-4817c2077e4c_source-aspect-ratio_default_0.jpg)
![Cata Mayor](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/9ae24524-f480-43ce-9779-4817c2077e4c_source-aspect-ratio_default_0.jpg)
Cata Mayor
Detrás de la firma 'Cata Mayor' se encuentra el colectivo que elabora los contenidos del canal gastronómico de 'El Periódico' y que recurre a la firma coral a la hora de hacer recomendaciones generales de lugares y productos.
El restaurante Simultáneo, en el Hotel Catalonia Barcelona Plaza, da lustre gastronómico a la plaza de España con una cocina que trabaja las 24 horas del día y una oferta cultural variada. Desayunos a cualquier hora para felicidad de los turistas recién llegados con 'jet lag' y tapeo 'top' de mediodía a medianoche conforma su amplísima carta.
Hemos probado uno de los últimos bocados que están sirviendo y que, además de rico, nos ha parecido original y divertido. Se trata de la empanada de berenjena asada y queso de cabra con salsa de 'miso'. Aquí tienes la receta.
Ingredientes para 1 unidad
- 200 g de berenjena
- 1 rodaja de rulo de queso de cabra
- 10 g de pasta de 'miso'
- 5 g de 'demi-glace' de verduras
- 1 tapa de empanada
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharada de café de sésamo
- 1 cucharada sopera de 'katsobushi' (bonito o atún desecado, fermentado y ahumado)
- 15 piñones
- 10 g de salsa 'teriyaki'
- Albahaca
Elaboración
- Asar la berenjena.
- Pelar y mezclar la pulpa de la berenjena con la salsa 'miso' y la 'demi-glace' de verduras. Salpimentar al gusto.
- Añadir el queso de cabra desmenuzado.
- Cerrar la empanada con su tradicional repulgue.
- Freír la empanada en abundante aceite caliente.
- Tras freírla, pintarla con la salsa 'teriyaki'.
- Decorar con los piñones, el sésamo, el 'katsuobushi' y las hojas de albahaca.
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