Dificultad cero
Berenjenas rellenas de queso: una receta fácil y versátil
Se trata de plato sencillo que se puede combinar con multitud de ingredientes y que podemos servir de diversas maneras diferentes
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Berenjenas rellenas de queso: una receta fácil y versátil.
Un plato fabuloso y versátil que puede servir para cualquier ocasión que se precie son las berenjenas rellenas. Podemos preparar el relleno de atún, de carne, de queso, de hortalizas o lo que tengamos en la nevera que esté a punto de ponerse malo y no queramos desperdiciarlo. Una de las cualidades que tiene la berenjena es que se puede preparar de muchas formas posibles: al horno, frita, pochada, o en la 'air fryer'.
Esta receta consiste en unas berenjenas rellenas de carne y queso, un clásico de la cocina que no requiere de tantos ingredientes y que puede prepararse al horno en pocos minutos. Uno de los consejos principales para este plato es que escojamos unas berenjenas pequeñas porque son más sabrosas, aromáticas, tiernas y además tienen pocas semillas, lo que nos ayuda para que el relleno sea considerable.
Para el relleno de esta receta se puede combinar la pulpa de la berenjena con otras hortalizas y la carne picada o sustituir esos ingredientes por lo que más sean de tu preferencia.
Pero sin lugar a dudas, el toque que cambia a este plato es la salsa de bechamel que hace que todo sea más sabroso, cremoso, y que aporta una jugosidad que siempre se necesita cuando elaboramos algún plato al horno. A continuación, os dejamos la receta de unas berenjenas rellenas de carne picada y queso.
Ingredientes
Para la salsa de bechamel
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina de trigo
- 600 ml de leche entera
- Sal al gusto
Para el relleno y las berenjenas
- 200 g de carne picada
- 1 cebolla
- 6 berenjenas pequeñas
- Queso rallado para cubrir y gratinar
- Sal y pimienta al gusto
- Salsa de tomate
- Salsa de bechamel
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimiento verde
Elaboración
- Primero comenzaremos con la salsa de bechamel. Calentar la sartén y añadir la mantequilla.
- Cuando se funda agregaremos la misma cantidad de harina y vamos removiendo hasta formar una pasta.
- Una vez mezcladas vamos agregando la leche sin dejar de remover; y cuando la tengamos echamos nuez moscada.
- Ahora vamos con las berenjenas. Las vamos abriendo por la mitad y trazamos un enrejado con el cuchillo, agregamos sal y un poquito de aceite y las llevamos a hornear durante 30 minutos a 180ºC.
- Una vez asadas, sacamos la pulpa con una cuchara sin dañar la piel ya que así se nos estropearía.
- En una sartén freímos la cebolla y el pimiento verde picados muy pequeñitos y agregamos la carne picada.
- Cuando cambie de color incorporamos la pulpa de la berenjena previamente muy picadita.
- Añadimos la salsa de tomate y mezclamos, utilizando ese relleno para rellenar las berenjenas.
- Las colocamos sobre una fuente de hornear, cubrimos cada berenjena con dos cucharadas de salsa bechamel y repartimos por encima el queso rallado.
- Calentamos en el horno durante 10 minutos a 200ºC y después gratinamos a potencia máxima poniendo la bandeja en la parte superior del horno para que el queso se dore un poco, pero solo durante dos minutos para que no se queme y ¡listo!
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