5 noticias para estar al loro de la actualidad gastronómica

El panorama gastronómico es tan rico y variado como una receta repleta de sabrosos ingredientes. Siempre pasan (muchas) cosas que pueden interesar a cualquier gurmet de pro. Como estas cinco noticias con las que podrás estar al loro todo lo que pasa en restaurantes, cocinas, bodegas y más allá.

MAPA | 18 buenos restaurantes abiertos este año en Barcelona que deberías visitar

Un documental sobre el mítico restaurante Mibu (Tokio)

'Mibu, la lluna en un plat', del director Roger Zanuy, coproducida por la Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició y Films Comestibles, se estrenó el martes 3 de octubre en el Teatre Tívoli de Barcelona. La presentación corrió a cargo de Joan Roca y de Oriol Castro y tras la proyección Albert Raurich sirvió platillos japoneses. Mibu está en el segundo piso de un pequeño edificio del barrio de Ginza (Tokio), y según Andoni Luis Aduriz, es un restaurante "que va más allá de un simple restaurante". El filme desgrana los secretos de Mibu y de sus entrañables propietarios, el matrimonio Ishida, su vida, su oficio y su filosofía. La sensibilidad de la ancestral cultura nipona representada por un matrimonio que cree firmemente en sus raíces, su cultura y su esfuerzo y que hace que esto trascienda a la gastronomía. Este mundo personal, único, inesperado y cautivador, ha sido capaz de inspirar y transformar el arte de los chefs más influyentes de las últimas décadas. Dijo Ferran Adrià: "En Mibu aprendimos a cocinar con el alma".

Xavier Gramona, presidente honorífico de Corpinnat a título póstumo

La asamblea general de la Associació de Viticultors i Elaboradors Corpinnat (AVEC) ha aprobado por unanimidad de todos los socios conceder a título póstumo la distinción de presidente honorífico de la marca a Xavier Gramona, fallecido este verano. Con este gesto, el colectivo Corpinnat pretende reconocer la labor, el compromiso y la fidelidad de quien fue uno de los fundadores de la marca y su primer presidente. "Los valores de aprecio por el campesinado y el territorio que siempre defendió con convicción y firmeza son hoy uno de los principales pilares de la AVEC", señalan desde la asociación.

Todos los premios de la Nit del Gourmet Català

El Catalonia Clúster Food Retail celebró la octava edición de la Nit del Gourmet Català en Mas Marroch, donde las empresas asociadas del Clúster mostraron sus productos a casi 300 asistentes. Se dieron a conocer los productos más innovadores de los socios del Clúster y nuevas marcas que se han adherido al proyecto durante el último año, y se premiaron las iniciativas más disruptoras. Los galardonados fueron: Mallart Xarcuters Artesans (Premio al crecimiento empresarial mediante la innovación), La Granja (Premio al crecimiento empresarial mediante la internacionalización), Carolina Honest (Premio al Valor Compartido) y Can Garriga (Premio a la iniciativa sostenible). También se entregó el Premio Gourmet del año 2023 de manera póstuma a Ángel Velasco, que revolucionó el mundo del turrón a través de su empresa, Turrons Vicens. La gala acabó con un cóctel-cena elaborado por el Celler de Can Roca.

Dinamarca gana la Copa Jerez

El ganador de la décima edición de la Copa Jerez Forum & Competition 2023 ha sido el equipo de Dinamarca, formado por el chef Allan Schultz y el sumiller Alexander Berntsen, representantes del restaurante Parsley Salon (Hellerup). El entrante del equipo ganador estaba compuesto por langostino pochado y sazonado con una 'beurre blanc' de vinagre y centeno en escabeche, apio verde, lechuga de mar y 'sisho', acompañado con Manzanilla Soluqua de Bodegas Barón. El plato principal fue codorniz madurada en seco, servida pochada y flambeada con un relleno de mollejas de ternera, con salsa de hígado de codorniz, huesos, especias y ajo caramelizados y acompañada de castañas en escabeche, 'kumquats' confitados y naranja, maridada con Oloroso de Bodega Rey Fernando Castilla. El postre consistió en helado hecho sobre higos maduros caramelizado y mantequilla tostada, servido con praliné de cacahuete y sal marina, maridado con Pedro Ximénez VOS de Bodegas Tradición.

Los premios 50 Best de 2024 se entregarán en Las Vegas

The World's 50 Best Restaurants se entregarán en Las Vegas (Estados Unidos) el 5 de junio de 2024. Esta 21ª edición incluirá "un extenso programa de eventos" que culminará con la ceremonia de entrega de los galardones en el Hotel Wynn Las Vegas, cuando se revelará la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, que en 2023 lideró el peruano Central, seguido del español Disfrutar.