Salud y sabor
3 recetas con verduras ricas, sanas y fáciles de preparar
Recopilamos un principal, un aperitivo y una ensalada que nunca fallan
![Una porción de lasaña de verduras.](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/765b6626-c399-4ab2-9ffa-5d61367de0d7_16-9-discover-aspect-ratio_default_0.jpg)
Una porción de lasaña de verduras. / Shutterstock
Las verduras son, en muchas ocasiones, las grandes olvidadas de la alta cocina. En los restaurantes los comensales se lanzan a las opciones de carne o pescado y muchas veces se olvidan de que el sabor y las posibilidades de los vegetales son difícilmente igualables.
Por no hablar de los beneficios que tendría para el medio ambiente que los habitantes de todo el mundo sustituyeran parte del consumo de proteína animal por el de vegetales.
Y es que los que siguen creyendo que las verduras son aburridas está muy equivocado. Eso sí, la clave está en cómo prepararlas. Y también con qué combinarlas y cómo sazonarlas.
Además, las preparaciones de verduras con una opción perfecta para hacer con antelación y, por ejemplo, llevar a la oficina en una fiambrera. Porque, a diferencia, por ejemplo, de un filete de ternera, las verduras mantienen mejor el sabor y la textura cuando se vuelven a calentar.
Recopilamos tres recetas de verduras que conquistarán hasta a los más escépticos.
Lasaña de verduras
![Lasaña de verduras.](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/ba698ade-944f-4d42-bcb9-15ea2e1d650d_alta-libre-aspect-ratio_default_0.jpg)
Lasaña de verduras. / Shutterstock
Ingredientes
- 15 placas de lasaña
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 bote grande de tomate triturado
- Mozzarella rallada
- Ajo
Elaboración
- Para el pisto que será el relleno de la lasaña, cortar en cubitos toda la verdura: el calabacín, la berenjena, la cebolla y los pimientos.
- Pochar a fuego medio junto a dos dientes de ajo en láminas.
- Cuando la verdura empiece a ablandarse, añadir el tomate triturado, especias al gusto (orégano, pimienta molida, comino...) y dejar guisar al menos una hora a fuego bajo.
- Cocer las placas de lasaña. Para evitar que se peguen es recomendable no hacerlas mucho (el último toque se lo dará el tiempo en el horno) y ponerlas en agua fría para frenar la cocción.
- En un molde, empezar a montar la lasaña alternando pasta y pisto hasta acabar con las verduras.
- Coronar con mozzarrella y llevar al horno a fuego fuerte para gratinar unos 15 minutos.
Rollitos de calabacín, queso y setas
![Rollitos de calabacín, queso de cabra y setas.](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/84f66e7a-a015-43a9-af54-78152c391a85_alta-libre-aspect-ratio_default_0.jpg)
Rollitos de calabacín, queso de cabra y setas. / Shutterstock
Ingredientes
- 2 calabacines
- 200 g de setas portobello
- 100 g de setas 'shitake'
- 150 g de ricota
- Salsa de tomate
- Ajo
Elaboración
- Laminar los calabacines con una mandolina.
- Para que pierdan la mayor cantidad posible de agua, dejar estiradas entre hojas de papel de cocina durante al menos media hora.
- Para preparar el relleno, cortar las setas y saltearlas en una sartén con ajo y sal.
- Para los rollitos, colocar sobre la base de calabacín las setas y un poco de ricota. Enrollar y decorar con un poco de salsa de tomate.
Ensalada de espinacas y queso de cabra
![Ensalada de espinacas y queso de cabra.](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/375548c9-19d8-444a-835b-72d7004e0cbc_alta-libre-aspect-ratio_default_0.jpg)
Ensalada de espinacas y queso de cabra. / Shutterstock
Ingredientes
- 1 bolsa de espinacas 'baby'
- Aceitunas negras
- 1 puñado de nueces
- Pipas de calabaza
- 1 rulo de queso de cabra
- Aceite de oliva virgen extra
- Crema de vinagre balsámico
- Sal
Elaboración
- En el fondo de una fuente, colocar las espinacas y, por encima, las nueces troceadas, las pipas de calabaza y las aceitunas negra cortadas en cuatro.
- Cortar el rulo de queso de cabra en rodajas y marcar en una sartén hasta que se empiece a caramelizar.
- Colocar el queso sobre la ensalada y aliñar con aceite, sal y vinagre al gusto.
- Mezclar y servir.
- ¿Qué pasa si tomas café sin azúcar todas las mañanas? Esto dicen los expertos
- El Mundo Today | Miles de personas se reúnen en la Plaza Catalunya de Barcelona para celebrar la vuelta a casa de Marta Rovira
- El Gobierno plantea adelantar a partir de los 62 años la jubilación parcial pero doblar los años cotizados requeridos
- La iglesia del pantano de Sau vuelve a verse: hay una explicación
- Trump, evacuado tras ser herido de bala: última hora y todas las reacciones en directo
- Una investigación liderada desde Barcelona logra reconstruir por primera vez el cromosoma fosilizado de un mamut lanudo de 52.000 años
- Primeras imágenes de 'Blood of my blood', la precuela de 'Outlander
- Morad ingresa de nuevo en prisión después de que le haya sido revocado el tercer grado