Fácil y barato
Buenas noticias para los amantes del pescado: el truco definitivo de un cocinero para que no se pegue en la sartén
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El cocinero influencer muestra su truco para cocinar pescado / @carnesyfuegos
Por qué confiar en El Periódico Todo el que haya cocinado pescado en una sartén convencional, o incluso en las antiadherentes, sabrá el dolor de cabeza que comporta cuando se queda pegado en la sartén y el plato acaba convertido en migas de pescado.
Existen diversas técnicas para evitar la tragedia culinaria, como por ejemplo utilizar mucho aceite o cocinar con la sartén muy caliente. Pero además existe un truco, desvelado por un cocinero en una publicación de TikTok, para cocinar pescados a la plancha de manera rápida, eficiente y sana.
El truco del papel de horno
El creador de contenido y chef de TikTok @carnesyfuegos ha compartido un truco sencillo y eficaz para evitar que el pescado se pegue en la sartén al cocinarlo. El método precisa tan solo un producto que se puede encontrar en la cocina de todo el mundo: el papel vegetal de horno.
Este método consiste en recortar una lámina de papel vegetal con la forma de la sartén. Antes de calentar la superficie, se coloca el papel vegetal recortado y se recubre con aceite. Una vez se pone la sartén a fuego medio, tan solo haría falta colocar el pescado encima para cocinarlo. Utilizando esta técnica se evita que el pescado pierda su forma habitual y se cocina con la misma eficiencia que si no hubiera el papel.
A diferencia de otros métodos que pueden implicar el uso de aceites o sustancias antiadherentes, el papel vegetal ofrece una solución limpia y efectiva que no altera el sabor del pescado. La presencia de esta capa protectora evita el contacto directo del pescado con el metal de la sartén. Asimismo, el papel vegetal de horno es muy resistente al calor y, a no ser que entre en contacto directo con una llama, este se mantendrá intacto durante la cocción.
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