Si haces esto los tomates tendrán más sabor, lo dice la ciencia

Los tomates son nuestro mejor aliado para acompañar las ensaladas frescas de verano. No todos tienen el mismo sabor, pero la mayoría de ellos deberían ser mucho más sabrosos en esta época de año que en las otras porque esta es la temporada por excelencia de los tomates.

Elegir un buen tomate y de quilómetro cero no garantiza que su sabor sea bueno. De hecho, estos factores ayudan mucho, pero cómo lo conservemos en casa es lo que acaba de condicionar que sea delicioso.

No cometas este error con el tomate

Con la intención de que los tomates duren más tiempo, es habitual guardarlos en la nevera. Esto alarga su vida útil en detenimiento de su sabor. Lo explica el chef Heinz Wutz en Instagram: el sabor de esta hortaliza se debe a los componentes que se encuentran en sus membranas celulares. Al guardar los tomates en frío, las bajas temperaturas ayudarán a conservarlos, pero dañarán las membranas, propiciando una pérdida de los compuestos que consiguen darle sabor a los tomates.

Cuando los sacamos del frigorífico y los mantenemos en temperatura ambiente, se reactiva la generación de los compuestos, pero el frío ya habrá terminado con gran parte de ellos.

Conserva así tus tomates

La mejor forma de conservar los tomates es mantenerlos a temperatura ambiente en un recipiente que permita la circulación del aire: un frutero con rejilla, por ejemplo. Además, lo ideal es conservar el pedúnculo de la hortaliza, esto hará que tarde más en madurar.