PROYECTO EDUCATIVO EN TV-3
El programa 'Cuines' se va a la universidad
3 El espacio dedica la semana a un grado de ciencias culinarias
Jaume Biarnés, de la Fundació Alícia, en el programa 'Cuines'.
Por qué confiar en El Periódico El programa Cuines de TV-3 dedicará los espacios de esta semana al nuevo grado universitario de Ciències Culinàries i Gastronòmiques que ha creado con la UB, la UPC, la Escola Universitària d'Hoteleria i Turisme-CETT y la Fundació Alícia. Para ello, a partir de hoy (15.40) y hasta el viernes, 23, el espacio se traslada al Campus de l'Alimentació de Torribera, en Santa Coloma de Gramenet, donde se impartirán esta formación de alto nivel. El responsable de elaborar las cinco propuestas que se verán estos días es el cocinero Jaume Biarnés, de la Fundació Alícia.
La primera propuesta, la de hoy lunes, que además reivindicará los productos del territorio, será una tempura de verduras con alcachofas y zanahorias. El martes se cocinarán unos sorprendentes calçots con romesco de clementines. El miércoles se podrá ver la elaboración de unos falafels con salsa de yogur, en los que se sustituyen los típicos garbanzos de la receta libanesa por guisantes negros. Al día siguiente le llegará el turno a un plato tradicional de las Terres de l'Ebre, la clotxa, en el que los protagonistas son el pan, el tomate y las arengades, y el viernes culminará con unas avellanes garrapiñadas con algarroba.
Con esta semana especial, el espacio inicia una serie de programas en que se dará la voz a centros oficiales de enseñanza culinaria.
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