La nueva lista de insectos comestibles que podemos degustar los europeos

 La Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, por sus siglas en inglés) ha ampliado la lista de insectos aceptados para el consumo humano con la inclusión de preparaciones de larvas de una especie de escarabajo, que engrosa la oferta a cuatro especies admitidas. Un producto que ahora requiere la luz verde de la Comisión Europea para poder ser degustados.

Los insectos que cuentan con la aprobación de la EFSA son los siguientes:

• Gusano de la harina (‘Tenebrio molitor’). Fue el primer insecto autorizado para consumo humano en Europa, en mayo del año pasado. Se utiliza de forma entera y desecada en forma de aperitivo o como ingrediente para elaborar productos alimenticios, según la OCU.
• Langosta migratoria (‘Locusta migratoria’). Especie admitida por Bruselas en noviembre de 2021, se presenta en tres formatos de consumo: seco, congelado y en polvo.
• Grillo doméstico (‘Acheta domesticus’). Se puede comer como aperitivo o como ingrediente de productos alimenticios, como congelados o pasta. La EFSA aprobó su comercialización en febrero de este año.
• Larvas de escarabajo (‘Alphitobius diaperinus’). La UE ha aprobado su utilización en “preparaciones congeladas y liofilizadas (entero o en forma de pasta o polvo), que serían añadidas como ingrediente a productos como barritas de cereales, pasta, análogos de carne y productos de panadería”, destaca la OCU. No obstante, puede causar reacciones alérgicas en algunos consumidores, como ya pasa con otras especies autorizadas.