Vitamina B12, Omega 3 y proteína de pescado: desmontamos los mitos sobre las barritas de surimi y te contamos todos sus beneficios

En el sector de la alimentación hay muchos mitos en los que quizá nunca te habías parado a pensar, como que los mal llamados palitos de cangrejo en realidad no contienen cangrejo. ¿Sabías que están hechos a base de surimi y que el surimi es uno de los alimentos más utilizados en la gastronomía japonesa? Aún sin saberlo, es muy probable que hayas probado en casa productos elaborados con surimi, como son las barritas de surimi Krissia®. Por eso, ahora es momento de desmentir los falsos mitos que rodean a este alimento tan famoso en Japón y descubrir cuál es su origen, cómo se elabora realmente y todos los beneficios que tiene para la salud.

¿Cuál es el origen del surimi y cómo es el proceso de elaboración?

Cada cultura tiene sus propias técnicas de conservación de alimentos y en España probablemente has oído hablar de la salazón, el escabechado o el ahumado para conservar el pescado fresco durante más tiempo. En la gastronomía japonesa, el surimi es la técnica de conservación del pescado por excelencia. Cuenta la leyenda que alrededor del siglo III, la emperatriz guerrera Jingu descubrió este método con el fin de conservar el pescado durante más tiempo a medida que se marchaban a librar batallas lejos del mar. Es una técnica bastante sencilla que consiste en picar los lomos de pescado y lavarlos varias veces en agua dulce para extraer solo la proteína pura de pescado, que eso exactamente es el surimi.

Precisamente por ser una técnica de conservación de pescado, el surimi puede elaborarse con cualquier tipo de pescado; sin embargo, existen diferentes tipos de pescados con los que el surimi obtiene una mayor calidad, como son los peces blancos que habitan en aguas frías, como pueden ser el Abadejo de Alaska o la Merluza del Pacífico.

Por ejemplo, Krissia®, la marca líder de barritas de surimi en España, emplea principalmente surimi elaborado a partir de los lomos del Abadejo de Alaska. Este pescado blanco, que se encuentra en los mares de Japón y que pertenece a la familia del bacalao, es el que se utiliza para hacer el surimi con el que se elaboran sus barritas.

Conoce más sobre los beneficios del surimi y los productos elaborados a base de surimi

¿Cuáles son los beneficios del surimi y de las barritas Krissia®?

El surimi es un arte milenario en Japón y precisamente por eso es la base de su gastronomía. Lo podemos encontrar en formato snack y completamente listo para comer, pero también como base en otras elaboraciones más complejas como son los narutos, conocidos por acompañar al ramen o en los kanikanamas, que es precisamente como conocen en Japón a las barritas de surimi o los mal llamados palitos de cangrejo.

Durante mucho tiempo, hay quien ha creído que las barritas de surimi estaban elaboradas con cangrejo o con restos de pescados, pero la realidad es bien distinta. Estas barritas están hechas a base de surimi, que es proteína pura de pescado con muchos beneficios nutricionales. Las barritas de surimi son una gran alternativa para consumir proteínas de pescado, Vitamina B12 y Omega 3. Nunca deben funcionar como un sustituto, pero sí es una manera excelente de consumir las 3 o 4 raciones de pescado semanales que recomienda la Organización Mundial de la Salud. Pueden formar parte de una dieta variada y equilibrada.

Además de ser un arte milenario con mucha historia, los beneficios del surimi han sido avalados por profesionales de la nutrición. Sus barritas tienen un gran aporte nutricional, contienen proteínas de calidad y son bajas en grasa, según el informe 'El valor nutricional del surimi y su impacto en la salud', elaborado por la Academia Española de Nutrición y Dietética (AEND).

Lo mejor es que tienen un sabor que encanta a todas las edades y una textura ideal tanto para los niños como para quien tiene dificultades para masticar. Y las barritas de surimi también son aptas para celíacos, intolerantes a la lactosa, mujeres embarazadas o personas que no pueden consumir pescado crudo por el riesgo de anisakis.

Descubre todos los productos con surimi de Krissia

Ahora que llega el verano y que a todos nos apetecen recetas ligeras y divertidas, las barritas de surimi Krissia® son una de las mejores opciones para las ensaladas, para acompañar nuestros platos principales o cualquier otra opción que se te ocurra. Sin duda, es una proteína imprescindible en cualquier época del año que nos dará ese extra de energía que necesitamos cuando suben las temperaturas.