En el espacio 'Cuines del món'
Los fogones de la biblioteca del Fondo empiezan a sacar humo
El Campus de la Alimentación de la UB inicia un estudio en el barrio del Fondo sobre plantas y productos de diferentes orígenes
Foto de familia de los participantes en el proyecto 'Cuines del món' en la biblioteca del Fondo de Santa Coloma de Gramenet. / periodico
Por qué confiar en El Periódico La Biblioteca del Fondo pone en marcha un programa de actividades en el espacio ‘Cuines del món’, una zona singular del equipamiento presidida por una cocina con todo tipo de utensilios para poder ofrecer en ella cursos, seminarios o encuentros en torno a la gastronomía como hecho cultural y patrimonial.
La Biblioteca del Fondo es la única de toda Catalunya con una cocina profesional y con un fondo de consulta específico sobre alimentación que reúne más de 2.000 documentos.
El espacio ‘Cuines del món’, que tiene la finalidad de ser un lugar de relación e intercambio sobre la gastronomía, está gestionado por una comisión integrada por representantes del Campus de la Alimentación de la Universidad de Barcelona (UB), el Centro de Normalización Lingüística L’Heura, la entidad Fondo Comerç y el Ayuntamiento de Santa Coloma, entre otras entidades.
Esta comisión pretende que la cocina instalada en la Biblioteca del Fondo sea un lugar similar al de una cocina familiar; un punto de encuentro, de participación y de intercambio de conocimientos, especialmente vinculado al barrio donde está ubicada, y donde actualmente viven personas procedentes de un centenar de nacionalidades.
Un estudio centrado en el barrio
La presentación del programa ha servido también para presentar un estudio que se está realizando en el barrio del Fondo sobre plantas y productos de diferentes orígenes, bajo el título ‘Plantas alimenticias y multiculturalidad en el barrio del Fondo, procesos de transculturación y etnobotánicos urbanos en la Santa Coloma de Gramenet del Siglo XXI ", que llevan a cabo el catedrático de la Facultad de Farmacia (UB), Joan Vallès, y los doctores Ugo Ambrosio y Teresa Garnatge.
Este estudio, en la primera fase, ha hecho una prospección en el barrio del Fondo para analizar qué plantas de origen chino se pueden encontrar en establecimientos del barrio (se han podido encontrar 90 diferentes, sobre todo alimentos de hojas).
La idea es poder conocer a fondo el uso de estas plantas a nivel culinario y extender la prospección a otras culturas del barrio.
Cocineros reconocidos participan en el 1er ciclo de actividades
La primera de las actividades programadas en el espacio ‘Cuines del món’ es una tertulia literaria sobre la obra gastronómica y detectivesca de Vázquez Montalbán y su personaje Pepe Carvalho.
El próximo acto será el 5 de mayo (18.00) y correrá a cargo de la cocinera Ada Parellada, del restaurante Semproniana, que ofrecerá un taller dirigido al público infantil y familiar sobre la alimentación saludable.
El 8 de mayo (12.00), Montserrat Serra y Cristina Bofill, del Termcat, con la participación de Marta Vila y Pere Castells, de la Unidad UB-Bullipedia, y de M. Teresa Castellví, de Fondo Comerç, presentarán los recursos terminológicos del Termcat del ámbito de la gastronomía.
La fiesta final del primer ciclo de actividades llegará el 7 de junio con la 4ª edición de la muestra gastronómica ‘Sabors del món’, organizada por Fondo Comerç en la plaza del Rellotge.
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