El brote de salmonelosis en el bar La Ravala de Barcelona deja un balance de 54 intoxicados por una tortilla de patatas

El brote de salmonelosis en el bar La Ravala, ubicado en el barrio del Raval de Barcelona, ha dejado un balance final de 54 personas intoxicadas, de las cuales seis necesitaron de un ingreso hospitalario de más de 24 horas. Son las cifras definitivas que la Agència de Salut Pública de Barcelona (ASPB) ha avanzado a EL PERIÓDICO. El organismo cree que, dado el tiempo que pasó desde la intoxicación (se produjo el fin de semana del 20 y 21 de julio), no variarán mucho más.

Estas 54 personas son las que notificaron su caso a la ASPB, y no se descarta que alguna persona haya podido pasar la intoxicación en su casa, con síntomas leves, y sin consultar con un médico. De las seis que han ingresado en el hospital durante más de un día, tres de ellas ya han sido dadas de alta. "De las otras personas no disponemos información, dado que eran visitantes en la ciudad", señalan a este diario fuentes de la ASPB.

Diferentes afectados por el brote de salmonelosis están sopesando poner una denuncia conjunta

El origen del brote "parece ser", según la ASPB, "la ingesta de una tortilla de patatas que se sirvió el 20 de julio". Sin embargo, hay afectados que comieron tortilla de patatas el domingo 21 de julio, según relataron ellos mismos a este diario. La tortilla de patatas es precisamente la especialidad de este establecimiento. La propietaria del bar notificó, el 23 de julio, el posible brote de salmonelosis a la ASPB. La notificación a la agencia se produjo el mismo día en que diferentes afectados comenzaron a escribir sus quejas en el perfil de Google del establecimiento.

El mismo día en que se notificó el brote, el Servei de Control Alimentari i Intervencions de la agencia ordenó al local que no utilizara los huevos y que cambiara de marca. Además, llevó a cabo una inspección en el establecimiento y recogió muestras que se están analizando en el laboratorio de la ASPB.

Empleados de La Ravala con los que ha hablado este diario creen que el problema se produjo porque, dado que el bar ofrece diferentes y variadas especialidades de tortillas, es frecuente que estas queden fuera de la nevera, en la barra. Es posible, señalan, que el calor de los últimos días haya estropeado alguna y se haya producido el brote de salmonelosis.

Posible sanción económica

Las intoxicaciones alimentarias no significan 'per se' un cierre del local, según fuentes consultadas. La inspección que se ha llevado a cabo está basada en una serie de ítems, ordenados de mayor a menor gravedad. Por ejemplo, se miran las condiciones en las que se encuentran las estructuras del local o la higiene. Los cierres de locales suelen producirse cuando hay un riesgo inminente para la salud de las personas, como por ejemplo que no haya agua potable o se encuentre una plaga en el interior. No parece es el caso de La Ravala. La inspección sanitaria que se ha realizado en este local determinará una serie de medidas correctoras y se le dará un tiempo para aplicarse. Después, las autoridades sanitarias decidirán si emiten o no una sanción.

El bar continúa abierto pero este año cerrará por vacaciones todo el mes de agosto y no del 15 al 31, como solía hacer

El bar continúa abierto pero la novedad de este año es que cerrará por vacaciones todo el mes de agosto y no del 15 al 31 de agosto, como solía hacer cada año. Los trabajadores explican, desde el anonimato, que el establecimiento desea, de esta manera, salir del foco mediático durante todo el mes.

En paralelo, diferentes afectados por el brote de salmonelosis, entre los que hay incluso empleados de La Ravala, se están organizando ya en un grupo de WhatsApp y están sopesando poner una denuncia conjunta. Algunos son autónomos que, dada la virulencia de la enfermedad, tuvieron que cerrar el negocio durante días. Otros son personas de fuera de la ciudad que estaban en Barcelona de vacaciones y que han visto cómo este episodio alteraba sus días de descanso.

Qué es la salmonelosis

La salmonelosis es una infección intestinal producida por la bacteria salmonela que suele a causar gastroenteritis. Los síntomas más frecuentes de la salmonelosis son dolor abdominal, fiebre, dolor de cabeza, náuseas, y vómitos. Estos síntomas suelen ser leves y aparecen entre uno y tres días después de la infección. Suelen durar entre cuatro y siete días y en desaparecer sin tratamiento alguno. A veces, sin embargo, la diarrea puede ser grave y se requiere la hospitalización del paciente. Las personas más vulnerables son los niños, los mayores y aquellas que padecen enfermedades crónicas.

La enfermedad se contrae al comer alimentos contaminados. Suelen ser alimentos de origen animal, como huevos, carne, aves y leche, pero también fruta y verdura. También se puede transmitir de persona a persona si no se lavan bien las manos después de ir al baño o manipular alimentos contaminados. Otra vía de contagio es el contacto con animales infectados.

Para prevenirla, es necesario aplicar medidas de control e higiene en todas las fases de la cadena alimentaria, desde la producción agrícola hasta el hogar (correcta higiene de manos, lavar bien los alimentos y separar cocidos y crudos y evitar el consumo de leche cruda, huevos y carne cruda o poco cocinada y agua no tratada de lagos y ríos).