Esto es lo que esconde el líquido del yogur: si te lo tomas…

El yogur es uno de los alimentos más saludables que solemos consumir día a día. Contiene nutrientes ideales para mejorar nuestro sistema digestivo, ayuda a absorber las grasas y reduce el estreñimiento, además de reforzar el sistema inmunitario. Existen yogures de todo tipo, pero a todos les une un elemento, el líquido que vemos no cuajado justo cuando quitamos la tapa.

¿Por qué aparece este líquido?

Michel Saintain, un investigador de Danone, declaró en 1987 que "El líquido transparente es el suero, que es la parte acuosa de la leche que se separa de la cuajada, que es la parte blanca más densa". Muchas veces observamos que algunos yogures contienen más suero que otros, a lo que Saintain aseguró que "cuanto más tiempo dura la fermentación, más suero sube a la superficie del yogur".

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Aporta nutrientes muy beneficiosos

Este suero está formado en su mayoría por agua, pero contiene potasio, un mineral que ayuda a la función de los nervios, a la contracción muscular y a que el ritmo cardiaco se mantenga constante. También contiene calcio, otro mineral muy necesario para el correcto funcionamiento de nuestro cuerpo, ya que nos mantiene los huesos fuertes y previene la osteoporosis.

Según aseguran los estudios de la Universidad Curtin (Australia) y del Centro de investigación aplicada de Minessota (Estados Unidos), el suero contiene proteínas que podrían ayudar en la pérdida de peso, prevenir la obesidad y reducir el colesterol.

Otros estudios confirman que podría reducir la presión arterial y el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares, por lo que no hay que tirar este líquido y debe consumirse, ya sea bebiéndolo o mezclándolo con el resto del yogur.