Patata frita y moral
Hablemos de la moral. ¿DeAlejandro Agag, estrangulado por la sospecha, aaaaag? ¿De lospillets? ¿De los SMS parlamentarios, los Si Me espíaS?
No. Hablemos de las patatas fritas. La patata frita es una categoría ética. El compromiso de un cocinero se mide con el uso que le da al tubérculo, si lo talla o lo desembolsa.
Rectangular, trapezoidal, paja, indicadoras de la salud, del gusto, del esfuerzo, de la responsabilidad. Alguien pensará que bromeo, pero es un comentario tan serio como las parodias dePolònia. Toda exageración encubre un fondo de verdad, lacerante.
Es odioso ver llegar un plato desbordado por las patatas fritas congeladas, un insulto, la corrupción. Si Italia es o eraTangentópolis, Catalunya esPatatópolis. Aún más: en restaurantes que se desvelan por la exactitud de las cocciones o la untuosidad de la salsa, ¿por qué flaquean en el acompañamiento dorado? ¿Qué cables defectuosos se le cruzan al chef para embrutecer el plato con esos palitos obsesivamente iguales, harinosos, apelmazados como un informe inútil? Si son capaces de cocinar un fricandó y entretenerse con la salsa opaca, ¿por qué la pereza en el momento de mondar?
Se comienza por perder el respeto a la patata, tal vez por el contagio con elfast foody sus métodos en cadena, y se acaba en este agujero moral. Los jueces deberían investigar las freidoras, óleos más negros que aquel falso cormorán con el fular de petróleo.
Un placer infantil y nostálgico: la patata irregular, retorcida, auténtica, sumergida en aceites limpios y restallantes. La crujiente imperfección de una contra la molicie de la otra. Regeneremos el país comenzando por la patata.
- ¿Qué pasa si tomas café sin azúcar todas las mañanas? Esto dicen los expertos
- Un accidente de bus en Pineda de Mar corta la C-32
- El Mundo Today | Miles de personas se reúnen en la Plaza Catalunya de Barcelona para celebrar la vuelta a casa de Marta Rovira
- El Gobierno plantea adelantar a partir de los 62 años la jubilación parcial pero doblar los años cotizados requeridos
- La iglesia del pantano de Sau vuelve a verse: hay una explicación
- Trump, evacuado tras ser herido de bala: última hora y todas las reacciones en directo
- Una investigación liderada desde Barcelona logra reconstruir por primera vez el cromosoma fosilizado de un mamut lanudo de 52.000 años
- Qué ha pasado con el autobús que ha provocado un accidente en el túnel de la C-32 entre Tordera y Santa Susanna