la receta de mi vida
Crema catalana de trufa de Oriol Ivern
"Me gusta hacer variaciones de este postre tradicional. Hice uno con 'rossinyols' y ahora, de trufa"
CREMA CATALANA DE TRUFA
- 1 l de nata
- 20 g de trufa rallada
- 120 g de yema
- 160 g de azúcar
- 30 g de maicena
PREPARACIÓN
1. Mezclar la yema con el azúcar y la maicena. Infusionar la trufa en la nata y escaldar la yema.
2. Volver a cocer a fuego lento hasta que empiece a hervir.
3. Enfriar con un papel film encima.
HELADO DE GALLETA
- 30 g de azúcar
- 600 g de nata
- 700 g de leche
-200 g de yema
- 400 g de galleta de mantequilla
PREPARACIÓN
1. Hervir los líquidos con el azúcar y escaldar la yema.
2. Añadir la galleta y triturar todo con túrmix.
AVELLANA GARRAPIÑADA
- 100 g de avellana tostada
- 50 g de agua
- 50 g de azúcar
PREPARACIÓN
1. Cocerlo todo junto a fuego medio sin parar de remover hasta que el azúcar se empanice.
EMPLATADO
1. Quemar con soplete dos veces la crema catalana de trufa con azúcar moreno.
2. Trocear un par de avellanas garrapiñadas y ponerlas al lado.
3. Por encima de la avellana se coloca el helado de galleta.
4. Terminamos con una lámina de trufa por encima del helado.
- Alerta de la Guardia Civil por lo que está pasando este verano en el Camino de Santiago
- Adiós a las medusas: este es el truco para que no te piquen en el agua
- Reino Unido deniega el pasaporte a una niña de 6 años: el problema de tener el nombre de un personaje de 'Juego de Tronos
- Buenas noticias para mutualistas: Hacienda devolverá esta cantidad de dinero
- El atestado de los Mossos implica a Turull en la fuga: 'Puigdemont se puso una gorra como la suya y salió detrás de él
- Malas noticias para los jubilados: estos son todos los gastos que no cubre el Imserso en sus viajes
- Malas noticias para los que buscan alquiler: los propietarios de segundas residencias toman una decisión
- El estrés crónico cambia el efecto de las vacaciones en nuestro cuerpo: ya no enfermamos al descansar