Baudouin Havaux: "Solo el 30% de los vinos catados obtendrán una medalla”

-En 31 años de historia, es la primera vez que este concurso internacional se celebra en América. ¿Por qué México?

-No es casualidad, en 2017 lanzamos un concurso dedicado a vinos y espirituosos, el México Selection by CMB, un evento que no ha parado de crecer. Hace cuatro años abrimos el primer Wine Bar by CMB en Ciudad de México, que representa un escaparate para los vinos ganadores de medallas y una manera de acercarnos al consumidor para que pruebe la más amplia selección de vinos premiados por copas, ya que el consumidor no puede entrar en la sala de cata.

-Es uno de los concursos de vinos de mayor importancia a nivel internacional. En esta edición, 350 jueces profesionales han catado 7.500 vinos de 42 países. ¿Cuál es el objetivo del Concours Mondial de Bruxelles?

-Premiar a los mejores vinos que se presentan al concurso con una medalla de plata, oro o gran oro, que aparecerán reflejadas en sellos adhesivos sobre las botellas de los vinos ganadores. Con ello pretendemos ofrecer al consumidor una garantía de calidad. Queremos que este tenga la certeza de que un vino galardonado con una medalla es un vino de altísima calidad porque ha sido premiado por los mejores catadores del mundo en una cata a ciegas.

-Cada vez hay más concursos que premian la calidad de los vinos mediante catas a ciegas rigurosas. ¿Cuál es la diferencia entre CMB y otros concursos internacionales de cata?

-La severidad del concurso, solo otorgamos un 30% de medallas en cada edición. Otros concursos de prestigio otorgan hasta un 80% de medallas, no deberían llamarse concursos sino competiciones de certificación.

Nosotros tenemos un sistema muy profesional; junto con la Universidad de Lovaina hemos desarrollado un programa estadístico que ajusta los resultados y pondera los criterios de cata de los catadores, analizando la coherencia en sus puntuaciones.

-¿También usan la Inteligencia Artificial para analizar estos datos?

-Sí, cada catador tiene que justificar su puntuación describiendo el vino a través de su nota de cata. En esta edición hemos recopilado las notas de 7.500 vinos. El desafío para el próximo año es que la IA nos ayude a obtener un único comentario de cata que resuma la nota de los cinco catadores internacionales que integran cada mesa de cata y que probaron el mismo vino a ciegas en siete idiomas. Esta descripción puede servir tanto para el productor como para el consumidor, ya que es una nota objetiva con información cualitativa del vino no solo cuantitativa.

-Reciben muestras provenientes de todo el mundo. ¿De qué países son la mayoría de ellas?

-Suelen llegar sobretodo de los países con mayores producciones como Francia, España, Italia y Portugal, pero también recibimos de otros lugares con producciones más modestas, como Argentina, Chile, México, Australia, Nueva Zelanda, Croacia, Hungría o Rumanía, por citar algunos.

-¿Qué requisitos deben cumplir las bodegas que se presentan y qué coste tiene participar?

-Simplemente enviar sus muestras para que el jurado pueda evaluar sus vinos, el precio por participar se sitúa en unos 160 euros por muestra.

-¿Dónde se celebrará el próximo certamen de vinos Tintos y Blancos internacionales?

-La 32ª edición del CMB se realizará en la ciudad de YinChuan, situada en la mayor región vinícola de China, Ningxia, en junio de 2025.

Conozco bien la zona, he visitado varias veces esta región para escribir un libro que publiqué el año pasado titulado Viaje por los viñedos de Ningxia. Así que espero que en el futuro más aficionados al vino conozcan y aprecien los vinos de esta región.

-¿Cómo imagina el futuro de la competición?

-Queremos seguir acercando el vino al consumidor, para ello tenemos previsto abrir otro Wine Bar en Portugal; en España, en Valladolid -donde celebramos el concurso de Rosados en 2022-; y en Cotonou, en Benín, en África Occidental, otra región con un gran crecimiento económico y en la que se está desarrollando rápidamente la cultura del vino.

Somos muy ambiciosos y tenemos muchas ideas, continuaremos creciendo en el número de competiciones locales realizadas en distintos países del mundo. Las siguientes serán de vinos blancos en Sudáfrica, así como otro concurso en Brasil.