Cabrito con salsa

Eduard Soria es el propietario del puesto Carnisseria Eduard, en el mercado de la Trinitat (Pedrosa, 21). Lleva muchos años trabajando en el mercado y la receta que propone es el cabrito al horno, un plato muy fácil y versátil. El cabrito es una carne que permite mucha variedad de salsas. Además, es un alimento que contiene mucha vitamina B, proteínas y potasio.

INGREDIENTES

Cabrito

Cebollas

Harina

Tomates maduros

Vino blanco

Nueces y almendras

Aceite de oliva, sal y pimienta

Agua

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 200 grados. Salpimentar el cabrito y reservar. En una bandeja para el horno, cubrirla con un dedo de aceite de oliva y colocar el cabrito. Introducirlo en el horno. Preparar una picada con las nueces, las almendras y dos vasos de vino blanco. Triturarlo todo. Cuando el cabrito esté dorado, añadir la mitad de la picada y dejar cinco minutos más. Dar la vuelta a la pieza y añadir el resto de picada. Mientras se cocina en el horno, preparar un sofrito. En una sartén con aceite caliente, añadir dos cebollas cortadas y añadir un tomate rallado. Sofreír. Añadir una cuchara de harina, medio litro de agua y mezclar para evitar grumos. Salpimentar al gusto y añadirlo encima del cabrito. Dejar cocer 10 minutos más en el horno.