El precio de los alimentos subió un 300% del campo a la mesa en mayo

El precio de los alimentos subió el pasado mayo un 300% desde el campo hasta el consumidor, según el último informe del Índice de Precios en Origen y Destino (IPOD) que elabora la organización agraria COAG. Este aumento, que se produce a lo largo de la cadena alimentaria (en la que también participan distribuidores, mayoristas y otros agentes intermediarios), es el menor de los últimos tres meses, según los datos de la misma entidad. En mayo el índice IPOD general fue de 4,00 euros, esto es el precio que subieron de media los 32 productos agrícolas y ganaderos analizados, comparando el importe que recibió el productor hasta el que pagó el consumidor final. En abril de este año, el mismo indicador fue de 4,35 euros; en marzo, de 4,25, y en febrero, de 4,33. En enero, había sido ligeramente por debajo del actual y se situó en 3,92 euros.

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Entre los alimentos con mayores incrementos en toda la cadena en mayo destacaron el limón, que se encareció un 759% entre origen y destino; el tomate de ensalada, que registró un alza del 659%; las cebollas, con un incremento del 648%; las acelgas (410%) y las lechugas (400%). También las naranjas experimentaron un aumento significativo, del 61%, pero en este caso se debió a que la producción nacional ha terminado ya la temporada.

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Los alimentos que menos subieron de precio entre origen y destino fueron el aceite de oliva virgen extra, que aun así se encareció en un 31%; los huevos medianos, con un alza del 55%, y la leche de vaca, que sale un 90% más cara para el consumidor final de lo que se paga al productor. De hecho, el aceite de oliva estuvo bajando en los mercados de origen el pasado abril, cuando se frenaron las operaciones de compraventa del producto porque su precio se había disparado tras una cosecha catastrófica. En mayo, la actividad se volvió a animar y hubo un repunte en el importe pagado a los agricultores. El consumidor no notará esos cambios hasta después del verano, cuando se inicie la nueva campaña aceitera 2024-2025.

En líneas generales, son los productos agrícolas los que más se suelen encarecer, con un IPOD en mayo de 4,28 euros, mientras que los ganaderos (que incluyen carnes, huevos y leches) subieron el mes pasado de media 2,97 euros.

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Los datos los elaboran cada mes, desde marzo de 2008, la organización COAG, que es la que recoge los precios en origen, y la Unión de Consumidores de España (UCE) y la Confederación Española de Amas de Casa, Consumidores y Usuarios (Ceaccu), que registran los precios en destino. Los datos recopilados por las tres organizaciones son independientes del IPC o inflación, que analiza únicamente los precios finales, no los que perciben los agricultores.

Desde que estalló la última crisis de precios de los alimentos en 2022, con la energía por las nubes y una sequía que provocó muy malas cosechas de productos primarios, la tensión se ha acentuado en la cadena alimentaria. Agricultores, mayoristas y distribuidores han tenido dificultades para tratar de contener el alza de los precios de los productos, aunque con algunos, como el aceite de oliva, admiten que ha sido imposible evitarlo.