VIDEOCATA: los 6 vinos blancos que más gustan a los expertos

Si te gusta descubrir vinos, lo mejor es acudir al consejo de un experto. Es lo que hacemos en 'De cata con...', sección de 'Cata Mayor' (el canal gastronómico de EL PERIÓDICO y el grupo Prensa Ibérica, al que pertenece este diario). Aquí recogemos las recomendaciones de profesionales del mundo del vino a través de videocatas dirigidas por Jordi Cotrina. Ahí van seis vinos blancos que más gustan a los sumilleres y restauradores que hemos visitado en los últimos meses.

VD'O 6.19 Carinyena blanca-Sorra 2019, la recomendación de Audrey Doré, jefa de sumilleres de El Celler de Can Roca

Vd'O 6.19 Carinyena blanca-Sorra 2019 (Vinyes d'Olivardots)

Audrey Doré, jefa de sumilleres de El Celler de Can Roca, elige Vd'O 6.19 Carinyena blanca-Sorra 2019, un blanco de la bodega de Capmany (Alt Empordà) Vinyes d'Olivardots.

¿Y por qué? "Porque la cariñena blanca es una variedad auténtica del Empordà que se está recuperando", y eso hace que "un vino elaborado con esta uva marque las diferencias que tienen en la zona".

De él destaca su "color dorado subido muy bonito, más de lo que estamos acostumbrados a ver en un blanco". La experta también cuenta que el vino se llama Sorra porque el suelo donde están las cepas es de arena granítica. Y eso hace que sea "más fresco, más aéreo, más volátil".

"Es austero y con mucha acidez", resume Doré sobre Vd'O 6.19 Carinyena blanca-Sorra 2019.

Vino L'Equilibrista 2021, xarel·lo 100%, la recomendación de Lluís Kao, restaurante Shanghai, para la serie 'De cata con...'

L'Equilibrista 2021 (Ca n'Estruch)

Lluís Kao, responsable de vinos de Grupo Kao (restaurantes Shanghai, Kao Dim Sum, Kao Street y Kao Soldeu), elige L'Equilibrista 2021, un blanco de la bodega de Esparreguera Ca n'Estruc que le tiene el corazón robado. "Me entusiama, me parece fantástico", confiesa. ¿Y por qué? Afirma Kao que es "gastronómico" porque se ha criado en madera, lo que le hace que tenga "más cuerpo que los blancos frescos y jóvenes que gustan a todo el mundo".

"En nariz es súper nítido, súper fresco, con aromas de fruta de hueso como albaricoques o melocotón, y en boca, fresco, salino, agradable, con toques de miel y un final un poco amargo", analiza.

El experto, que fue finalista en la cata de vinos por parejas de Vila Viniteca de 2022, asegura que "su relación calidad-precio es imbatible" y aconseja maridarlo con algunos pescados al horno como dorada, rodaballo con patatitas y poco de cebolla, e incluso con platos de carne como un fricandó. Así es L'Equilibrista 2021.

Els Bassots 2021, vino blanco natural de la Conca de Barberà

Els Bassots 2021 (Escoda-Sanahuja)

El sumiller Borja Durà, de Bar Brutal, elige Els Bassots 2021, vino natural de la bodega Escoda-Sanahuja, de la D.O. Conca de Barberà.

Está elaborado solo con chenin blanc, "muy emblemática" en la bodega, y es "un icono" en su establecimiento. "Es una variedad del valle del Loira (Francia) que se adapta bien a los suelos de la Conca de Barberà y es muy versátil porque sirve para hacer un dulce o un seco".

En este caso, recomienda este blanco seco "muy eléctrico y muy crujiente" que ha pasado ocho meses en ánfora.

Durà lo recomienda para acompañar arroces porque es "un vino muy fresco pero a la vez muy profundo gracias a su maceración". "Sorprende porque da unos aromas diferentes, pero la verdad es que es muy agradable", concluye sobre Els Bassots 2021.

Nudus Muscat 2019, vino 'orange' del Empordà

Nudus Muscat 2019 (Pere Guardiola)

El sumiller Rafel Sabadí, que dirige el bar de vinos con tienda física y 'online' Uain Bar (L'Escala), elige Nudus Muscat 2019, un 'orange' de la bodega Pere Guardiola, ubicada en el Empordà. "Nudus, en latín, significa desnudo", apunta el experto, que celebra que el nombre encaje con esta bebida que ha tenido la "mínima intervención" en bodega. "Sin filtrar, sin clarificar, sin sulfitos añadidos... La máxima desnudez posible. Es un espectáculo".

Elaborado con moscatel seco, se ha criado en ánfora de barro para homenajear a los romanos que hace 2.500 años ya hacían vinos en la zona. Al haber fermentado con las pieles, exhibe "un perfume muy intenso de cítricos y notas florales y, en boca, mucha textura, una acidez muy bien controlada y un postgusto muy largo".

"Una auténtica maravilla", resume Sabadí sobre este Nudus Muscat 2019 del que solo se comercializan unos pocos centenares de botellas y que en Uain Bar maridan con un atún con una vinagreta de manzana y jengibre.

VIDEOCATA | Mas d'en Compte, una "pequeña joya" del Priorat

Mas d'en Compte 2016 (Cal Pla)

Kiko Arza, de Petit Comitè, apuesta por Mas d'en Compte 2016, de la bodega Cal Pla, un blanco a base de garnacha blanca, picapoll blanco y xarel·lo "que da muchas sorpresas".

"Nunca me defrauda... Por eso siempre intento en los maridajes del restaurante. Su textura es única", explica Arza sobre este vino que ha pasado seis meses criándose en barrica, lo que le aporta un toque especiado y ahumado en nariz y untuosidad en la boca. Lo recomienda con el canelón de Carles Gaig o para guisos. Aquí tienes más info sobre Mas d'en Compte 2016.

Vino blanco natural La Furtiva, la recomendación de Xavi Rutia, de los restaurantes Monocrom y Granja Vendrell, para la sección de El Periódico 'De cata con...'.

La Furtiva 2021 (La Furtiva)

Xavi Rutia, de los restaurantes Monocrom y Granja Vendrell, elige La Furtiva 2021, un blanco de la bodega homónima de la Terra Alta.

¿Y por qué? "Porque funciona muy bien para acompañar una comida o para tomar copas". Y porque es "delicioso". De él destaca sus colores dorados y anaranjados, ya que la uva ha macerado con la piel, lo que era "una elaboración tradicional de la Terra Alta".

Rutia afirma que "refleja muy bien nuestra tierra y nuestra manera de elaborar blancos, estructurados y con mucho peso de las frutas, más confitadas y evolucionadas, que aguantan muy bien nuestras comidas".

"Es -resume- una buena descripción del Mediterráneo en una botella". Así sabe La Furtiva 2021.