Ángel León, protagonista de 'Chef's Table' (y otras noticias gastro)

El panorama gastronómico es tan rico y variado como una receta repleta de sabrosos ingredientes. Siempre pasan (muchas) cosas que pueden interesar a cualquier gurmet de pro. Como estas noticias con las que podrás estar al loro todo lo que pasa en restaurantes, cocinas, bodegas y más allá.

Ángel León, protagonista de 'Chef's Table'

Netflix ha anunciado la fecha del estreno de la séptima temporada de la premiada serie documental 'Chef's Table', con Ángel León (Aponiente) como el único cocinero español protagonista. La serie nominada ocho veces al Emmy se estrena el 27 de noviembre. León se convierte así en el tercer español en formar parte de la serie, tras Jordi Roca y Albert Adrià. La nueva edición del programa presenta también las historias de Kwame Onwuachi (Tatiana, Nueva York), Norma Listman y Saqib Keval (Masala y Maíz, Ciudad de México) y Chutatip Nok Suntaranon (Kalaya, Filadelfia). Durante todo el recorrido por la historia de León, se pueden apreciar platos emblemáticos e históricos del chef del mar como el arroz con plancton, el escabeche de plancton y hojas de higo, el jarrete marino, la tarta Inés Rosales del Mar, la charcutería marina y el jamón del mar, además de la técnica de cocción con sal.

David Muñoz aterriza en Barajas con Hungry Club

El chef de Diverxo ha abierto un primer local en la T4 Satélite del aeropuerto de Barajas en asociación con Avolta, empresa líder mundial de ‘travel retail’ y restauración aeroportuaria. Es el primero de nueve establecimientos que se ubicarán en los aeropuertos de Madrid, Barcelona, Málaga y Palma de Mallorca. El de la capital es un espacio con barra cuya carta varía según la hora del día (desayuno, ‘brunch’, comida, cena…). Sirve recetas viajeras elaboradas con productos de calidad de proveedores locales.

'Lo que queda', un documental sobre la chef Laura Veraguas

El documental 'Lo que queda' ofrece una mirada íntima sobre la vida y visión de la chef catalana Laura Veraguas. Dirigido por los cineastas Rosie Zopfi y Dries Vanherwegen, narra el viaje culinario de la cocinera y su innovador enfoque hacia la alta cocina. El proyecto nació de una colaboración de seis meses, después de que los cineastas conocieran a Laura y a su pareja, Andrea Escriche, durante su búsqueda de historias sobre mujeres empoderadas que están transformando Barcelona, una superpotencia del mundo culinario. La historia de Laura, marcada por la rebeldía, la innovación y una pasión por la cocina sostenible y creativa, refleja una filosofía gastronómica marcada por el respeto a los alimentos y a quienes los consumen. A través de su proyecto Ver Aguas, que codirige con Escriche, ofrece servicios de consultoría gastronómica, cáterings y eventos personalizados, y formación a través de clases personalizadas a profesionales y particulares. Siempre en clave 'vegetal'.