Estos son los precios de los menús del nuevo restaurante de los hermanos Roca

Esperit Roca comienza a andar. El nuevo proyecto gastronómico de los hermanos Roca en el castillo de la montaña de los Sants Metges de Sant Julià de Ramis da sus primeros pasos con la apertura del nuevo restaurante. Este jueves por la noche se ha realizado el primer servicio, sin inauguración formal, con la presencia de Josep y Jordi Roca (Joan está en México) y con todas las mesas reservadas. El restaurante contempla dos menús bien diferenciados. Por un lado el menú 'Esperit Salat', por 150 euros, que incluye seis platos y dos postres, además de aperitivos. El otro es el menú 'Esperit Dolç', por 115 euros, que incluye seis postres y dos platos, además de los aperitivos. El maridaje del primer menú es de 100 euros y el del segundo, de 80 . Los dos, escogidos por el propio Josep Roca.

El nuevo restaurante quiere ser una continuación de Mas Marroch en el sentido de que algunos de los platos que se ofrecerán serán una reinterpretación de los más icónicos de El Celler de Can Roca y que ahora se podían saborear en Vilablareix. El Mas Marroch pasa a acoger bodas y eventos.

Ir "poco a poco"

El sumiller de El Celler de Can Roca ha explicado que la intención con todo el proyecto de la fortaleza es ir "poco a poco", hasta convertirse en un destino turístico en el ámbito gastronómico y un espacio "donde compartir conocimiento y cultura gastronómica". Lo ha expuesto en la jornada Turismo, Territorio y Sociedad (TTS) que organiza la Fundación Jordi Comas en Palafrugell, donde ha sido preguntado por esta aventura que emprenden los tres hermanos Roca en Sant Julià de Ramis, y que recogió la agencia EFE. Sobre esta ubicación, Roca recuerda que se trata de un lugar junto a los restos del poblado ibérico que supuestamente dio nombre a la actual Girona.

Josep Roca está convencido de que habrá que trabajar "con normalidad, discreción y pensar que hoy no es el día importante, que lo será en cinco o diez años, hoy solo es un inicio". Roca destaca que "reciclan" un espacio que abrió hace seis años como concepto cultural y gastronómico, incluida restauración a cargo del chef Jordi Cruz, y que cerró el 2021 con la muerte del propietario del complejo y la afectación de la pandemia en el sector.

Otros elementos del proyecto

Esperit Roca incorporará, en la cúpula, situada en el centro del castillo, una espectacular bodega con más de 80.000 botellas. La intención es ofrecer "un homenaje a la gente del vino", recordando que los viñedos han hecho de cortafuegos en múltiples ocasiones. Además, en este mismo espacio se aloja la exposición 'CCR. Cocina. Conciencia. Reflexión', que relatará la trayectoria de El Celler de Can Roca en los últimos 38 años, ofreciendo un recorrido visual a través de sus líneas creativas.

Los visitantes también podrán explorar la destilería Esperit Roca, donde se preparan los destilados y licores de la cocina líquida de El Celler de Can Roca. También habrá una tienda con productos de Casa Cacao, Rocambolesc, la destilería Esperit Roca y Roca Recicla, así como libros y mercadotecnia.

En la parte superior del castillo estará el Hotel Esperit Roca (un cuatro estrellas superior), con 15 habitaciones y que abrirá, previsiblemente, el mes de junio.