Para todos los paladares
Restaurante Pötstot: la mejor croqueta vegana de Barcelona
Este establecimiento vegano del Eixample propone una carta de platos tradicionales mediterráneos que, además, están libres de gluten y lactosa
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Ferran Imedio
Periodista. Redactor del canal Cata Mayor
Periodista barcelonés apasionado por su trabajo que lleva casi tres décadas escribiendo en EL PERIÓDICO DE CATALUNYA, donde ha pasado por las secciones de El Día por Delante, Sociedad, Gran Barcelona, Deportes, Exit e Icult. Ha sido coordinador de las páginas de Motor, responsable de Gente y de las páginas de gastronomía Gourmet's.
Este es un aviso a navegantes croqueter@s, celiac@s, intolerantes al gluten y vegan@s, aunque puede servir a cualquier otro perfil que se siente a la mesa de un restaurante: la mejor croqueta vegana de Barcelona está en Pötstot, y es de setas y trufa, y tiene un sabor definitivo y un rebozado poderoso gracias a un 'panko' de guisante.
Proclamado esto, ya podemos pasar a explicar de qué va este agradable local del Eixample: su carta es 100% vegana, libre de gluten y de lactosa (menudo triple salto mortal), juega con las recetas tradicionales y borda algunas creaciones como las citadas croquetas, el canelón (tofu, de nuevo las setas y la trufa negra, aquí envueltos en papel de arroz vietnamita con gratinado de almendra y bechamel de leche de soja), la untuosa, 'grasienta' y logradísima sobrasada (o, como ellos la denominan, 'sabrosada' picantona y que está elaborada con boniato asado)...
Pötstot
València, 204. Barcelona
Teléfono: 93.808.23.35
Precio medio (sin bebidas): 20-25 €
potstot.com
Casualidad o no, parte del personal de Pötstot es vegano y/celiaco, lo que inspira un extra de confianza en clientes que pueden compartir los mismos problemas, gustos e inquietudes. Así que el servicio de sala, mejor que nadie, te podrá recomendar los platos de una propuesta que, sin embargo, está destinada a conquistar todos los paladares porque tira de platos catalanes y mediterráneos: 'trinxat', lasaña de verduras, paella, albóndigas a la jardinera, sorbetes y helados, crema catalana (elaborada sin huevo, evidentemente)...
No falta ni el pan, hecho con 'teff', un cereal originario de Etiopía que es 'gluten free'. Todo sale de esa cocina tan a la vista que incluso tiene una ventana que da a la calle, lo cual no deja de ser una declaración de intenciones: es una manera de decir al mundo que establecimientos como este ya son de lo más normal en el panorama gastronómico.
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