Cata Menor
La tortilla y el recuerdo de los que se fueron, por Pau Arenós
Una cena en la bodega Torelló en la que se recordó al fallecido Julián Fernández, de Taktika Berri
5 restaurantes vascos de Barcelona para exclamar "¡ahí va la host**, jod**r!"
Un canelón, un corpinnat y la reivindicación del Penedès
![Taktika Berri Torelló: tortilla](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/3a76a9e5-8d17-4413-8e92-24b7fed99e4d_21-9-aspect-ratio_default_0.jpg)
Taktika Berri Torelló: tortilla / Pau Arenós
![Pau Arenós](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/6dede594-7397-42ce-887e-130f3934f4ee_source-aspect-ratio_default_0.jpg)
![Pau Arenós](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/6dede594-7397-42ce-887e-130f3934f4ee_source-aspect-ratio_default_0.jpg)
Pau Arenós
Coordinador del canal Cata Mayor
Periodista y escritor, con 18 libros publicados, entre ellos, novelas y cuentos, y media docena de premios, como el Nacional de Gastronomía. Ha estado al cargo de las revistas 'Dominical' y 'On Barcelona' y ha dirigido series de vídeorecetas y 'vídeopodcast'. El último libro es 'Las pequeñas alegrías'.
El martes fue ese día tórrido en el que estar a 30 grados era de afortunados.
Cena al aire libre –con un aire pesado que ni los abanicos espantaban– en la finca de Can Martí, propiedad de Torelló, de los hermanos Paco y Toni de la Rosa.
La entrada es deslumbrante, con las viñas y los olivos en pendiente hacia la gran casa en un camino de desconexión.
Otra velada que formaba parte del tercer Festival Gastronòmic de Corpinnat, esta vez, una alianza catalano-vasca, con los espumosos de Torelló y los platos de Taktika Berri, con Carmen Erdocia al frente y sus hijos, Iker y María. Y una ausencia: la de Julián Fernández, el marido y padre, fallecido de forma inesperada en febrero del 2022.
![La cocinera Carmen Erdocia, antes de la cena en la bodega Torelló.](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/771ea579-7856-429a-b81f-d5d63839e07a_alta-libre-aspect-ratio_default_0.jpg)
La cocinera Carmen Erdocia, antes de la cena en la bodega Torelló. / Pau Arenós
Carmen recibió descalza, cocinó descalza, sirvió descalza, conversó descalza, como otra Carmen, la Amaya.
Con carácter, guerrera, desenvuelta, señaló con el brazo abierto los platos atiborrados de gildas y de ‘pintxos’ de langostino y huevo y dijo:
–He llorado todo lo que tenía que llorar. Todo esto es muy Julián.
Todo esto. La abundancia.
![El corpinnat 225 del 2017, de Torelló.](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/5aab2917-99d9-4af1-906c-913044ce7cd1_alta-libre-aspect-ratio_default_0.jpg)
El corpinnat 225 del 2017, de Torelló. / Pau Arenós
Descorchado el corpinnat 225, del 2017, aún vigoroso pero ya sabio, adecuadamente acunado en las copas Riedel, las reputadas tortillas del Taktika, restaurante abierto en 1995 y que llevó a Barcelona desde el País Vasco el huevo poco cuajado, ya tan de moda. Y hechas al momento, lo que también se ha extendido.
–Siempre poco hechas. Y el pescado poco hecho. ¡Me devolvían troncos de merluza!
La de patatas, con esa fluidez que es signo de los tiempos, y la de sidrería, con bacalao y pimiento verde, ambas bajas y sorprendentemente jugosas.
Antes del ‘txuletón’ envuelto en llamas, el luto festivo de los chipirones en su tinta.
Y ese último brindis de Carmen para Julián.
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