El periodista Joan Maria Pou se alía con el restaurador Kim Díaz para crear el restaurante JOK

La cocina catalana, que parece haber perdido protagonismo en la cada vez más cosmopolita restauración barcelonesa, va a ganar, la semana que viene, un representante con ganas de hacer ruido. JOK, se llama. Son las siglas del periodista Joan Maria Pou, el empresario Oriol Badia y el restaurador Kim Díaz. Los tres se han aliado para darle una tercera vida gastronómica al local modernista que albergó, años atrás, primero a Beltxenea y después a Rilke.

"Queremos hacer un espacio que sirva como lugar de encuentro cultural, donde pasen cosas con gente interesante, sean tertulias, monólogos, entrevistas, música en directo...", avanza Díaz, dueño de Bar Mut y Entrepanes Díaz y Muticlub, que en esta aventura figura como consultor. "Pero eso sucederá entre horas, porque no será un club, sino un sitio donde comer o cenar o donde tomar un cóctel".

Destilería en el propio local

Y lo que se comerá son platos del recetario catalán. "Un poco al estilo de lo que hace Fermí Puig, pero sin pretensiones de alta cocina", avisa. La bodega estará compuesta por vinos, destilados y licores de origen catalán en un 90%. "Incluso tendremos una destilería propia en el local donde procesaremos las hierbas que cultivamos en el jardín".

El menú de mediodía costará 28 euros sin bebidas, y por las noches, con platos "más de autor", solo se podrá pedir platos de la carta. El precio medio rondará los 45-50 euros.

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A pesar del lujoso espacio que envuelve la sala (no lo han retocado), el trío responsable de JOK quiere huir de la exclusividad. "El local tiene una elegancia que invita a pensar en esto, pero queremos darle rock & roll con nuestro equipo y nuestra manera de trabajar para que se convierta en un lugar especial, en ese espacio que mucha gente de Barcelona quiere que vuelva, donde pasen cosas, donde se sientan en un espacio amigo".

Para ello, cuenta con una plantilla joven pero muy experimentada: la jefa de cocina Olga Starnari, el director de sala Mainard Aparici y el 'bartender' Adrià Batlle, que han pasado por lugares tan señalados como los restaurantes Drolma, Joel Robuchon (París) y Catalunya (Singapur), el Hotel Mandarin (Londres)...

JOK se estrenará el martes que viene solo por las noches. La siguiente semana, solo abrirá los mediodías y ofrecerá solo copas durante las noches, y la tercera ya servirá comidas y cenas de martes a sábados.

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