GURMETIZADOS
¿Macarrones? Aquí Al Kostat
Jordi Vilà dedica un espacio del comedor del Almikia a preparaciones de raíz popular
Pau Arenós
Coordinador del canal Cata Mayor
Periodista y escritor, con 18 libros publicados, entre ellos, novelas y cuentos, y media docena de premios, como el Nacional de Gastronomía. Ha estado al cargo de las revistas 'Dominical' y 'On Barcelona' y ha dirigido series de vídeorecetas y 'vídeopodcast'. El último libro es 'Las pequeñas alegrías'.
Pau Arenós
Al Kostat: tiene un nombre arabizado pero es más catalán que Montserrat. Se refiere al rincón, en el comedor de Alkimia (de ahí la k compartida), que Jordi Vilà reserva para los platillos populares, y los popularizados, como el 'steak tartar' enriquecido con anguila ahumada, que lo acompaña desde hace años como alguien de confianza.
Lo nombró al principio Unplugged, pero recordar el nombre era más difícil que saber cómo se llama de verdad Bob Dylan. "Al costat de l'Alkimia", decían. ¿'Keda' claro?
Es un espacio secreto a la vista: comparte los servicios del restaurante con estrella, pero sus precios son de asteroide. Los bolsillos anchos pueden sacar al viento los billetes verdes ('espardenyes', chuletas y cabeza de gamba con caviar), pero también es posible comer como un rey destronado: macarrones gratinados con ragú de vaca.
Que un cocinero del escalafón superior se ocupe de los macarrones, de las croquetas (en una hoja de lechuga y con parmesano rallado) y de las patatas fritas (con tomillo, yema de huevo y aceite), quiere decir que está más por lo terrenal que por lo etéreo.
Vilà se interesa por preparaciones que los espadachines de la alta cocina y el florete olvidaron después de las primeras prácticas: la tortilla. O el flan, entre los mejores de esta ciudad del millón de tiramisús.
Bueno el arroz con escórpora a la brasa, al que le sobra la (rara) endibia con limón.
¡Y que el 'paelló' no sea antiadherente!
- Cambio de horarios en los colegios de España: malas noticias para los padres
- El apellido de origen gitano que tienen más de tres millones de españoles
- Barcelona suspende el 'Correfoc' de las fiestas de Gràcia 2024 por una grave desavenencia entre 'colles
- El Mundo Today | Cierra un club cannábico de Barcelona porque sus clientes son incapaces de recordar dónde está
- Buenas noticias para los consumidores: este es el precio del butano en el mes de agosto
- Los Mossos creen que los agentes detenidos abusaron de su 'conocimiento' en 'protección de personalidades' para facilitar la fuga de Puigdemont
- Una vaguada de aire frío amenaza con traer fuertes tormentas y una bajada de las temperaturas en las próximas horas
- Carlos Sobera, sorprendido tras conocer el trabajo de una soltera de 'First dates': 'Espero no verte más