La original tarta de queso de Ángela Gimeno, ganadora de 'Masterchef 12'

La Organización Interprofesional Láctea y 'Masterchef' se han unido para celebrar la segunda edición de Quesea Training, un certamen donde 10 exconcursantes del programa de televisión han coronado el queso como 'rey del verano', a través de recetas frías e ideales para disfrutar en días de calor que cualquiera puede replicar fácilmente desde casa.

Ángela Gimeno, la reciente ganadora de 'Masterchef 12', ha elegido el queso D.O.P. Cabrales para su ‘Cabralescake y crujiente de fresas’; María Morales y Adrián Rejón, han mirado hacia su tierra, al escoger D.O.P Manchego y D.O.P Idiazabal, respectivamente; Fray Marcos ha utilizado D.O.P. Queso Majorero; y también han participado Pilu Cuenca (queso Payoyo de la Sierra de Cádiz); Pulga (D.O.P. Murcia al vino); Amelia Platón (D.O.P. Torta del Casar), y Verónica Gómez (D.O.P. Queso Zamorano).

Aquí tienes la propuesta de la ganadora de 'Masterchef 12', Ángela Gimeno: 'Cabralescake' con crujiente de frutas.

Cómo disfrutar a tope de un queso: 5 preguntas con 5 respuestas

Ingredientes

• Fresitas del bosque
• 'Yuzu'
• Azúcar
• 200 g de queso crema
• 100 ml de nata líquida
• 2 huevos
• 50 g de queso D.O.P. Cabrales
• 50 g de eritritol
• 18 g de puré de frambuesa
• 30 g de mantequilla
• 25 g de azúcar glas
• 40 g de harina
• 1 clara de huevo
• Colorante en polvo rojo

Elaboración

Para la base

1. En primer lugar precalentamos el horno o la freidora de aire a 200°.
2. En una batidora añadimos los huevos, el queso de untar, la nata líquida, el eritritol y el queso D.O.P Cabrales (dale un punto de calor en el microondas). Batimos bien a velocidad baja para que no entre mucho aire.
3. Forra un molde apto para horno con papel vegetal y coloca la mezcla.
4. Metemos la mezcla en el horno o freidora de aire, donde estará 25 minutos cocinando a 170º.
5. Cuando lleve 10 minutos, saca la bandeja con el 'cheesecake', tápalo con papel de aluminio y vuélvelo a meter el tiempo que falta (15 minutos a 170°).
6. Una vez listo el 'cheesecake', dejamos que se enfríe a temperatura ambiente y lo ponemos en la nevera un mínimo un par de horas (mejor dejarlo para el día siguiente).
7. Sácalo 30 minutos antes de comértelo.

Para el crujiente de fresas

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Bate la mantequilla y el huevo, agrega 2 tazas de harina previamente mezclada con el polvo para hornear y mezcla hasta que todo quede integrado.
3. Vacía al molde previamente engrasado y enharinado y cubre esta mezcla con las fresas.
4. Aparte, mezcla la harina restante con el azúcar resto y espolvorea sobre las fresas.
5. Hornea 50 minutos, sácalo y sírvelo tibio.