Cómo darle un toque oriental a un salteado con pollo, butifarra y setas

Spot es la versión actualizada de Green Spot Diagonal, que con el cambio de nombre mantiene la cocina ligera y saludable pero poniendo el acento en platos de alrededor del mundo para viajar con el paladar sin salir de esta agradable casa con porche que da a un jardín con pinos. Uno de los platos destacados de esta nueva etapa es el salteado oriental con pollo, butifarra y setas. Aquí tienes la receta.

Ingredientes

• 10 g de aceite de oliva virgen extra
• 50 g de muslo de pollo deshuesado
• 50 g de butifarra desmigada
• 15 g de pimiento rojo
• 15 g de judía perona
• 2 g de seta oreja de Judas remojadas previamente
• 10 g de castaña de agua
• 10 g de vino chino o rancio
• 35 g de salsa 'san choy bau' (resultado de la mezcla de 200 ml de salsa de ostras, 100 ml de 'tamari' y 200 ml de 'plum sauce')
• 2 g de cilantro
• 30 g de lechuga trocadero

Elaboración

1. Cortar en juliana el pimiento y las judías.
2. Cortar las castañas en rodajas.
3. Echar aceite a la sartén y saltear el pollo cortado a tiras y la butifarra desmigada en el 'wok'.
4. Añadir las verduras, las castañas y las setas.
5. Mojar con el vino y dejar evaporar.
6. Añadir la salsa 'san choy bau'.
7. Saltear y ligar la salsa.

Presentación

1. Una vez puesto todo en un plato, se termina con cilantro y se acompaña con hojas de lechuga trocadero o arroz blanco 'thai'.