Receta con súperalimento
Así hace la exitosa tortilla de quinoa el restaurante Croma by Flash
Este plato saludable, recién incorporado a la carta del establecimiento, ha logrado un éxito inmediato
Croma by Flash: el Flash Flash del siglo XXI
10 restaurantes con las mejores tortillas de Barcelona
![Tortilla de quinoa del restaurante Croma by Flash](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/d11a2b02-2ac5-43a6-a95a-80c13b407c01_16-9-discover-aspect-ratio_default_0.jpg)
Tortilla de quinoa del restaurante Croma by Flash
![Cata Mayor](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/9ae24524-f480-43ce-9779-4817c2077e4c_source-aspect-ratio_default_0.jpg)
![Cata Mayor](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/9ae24524-f480-43ce-9779-4817c2077e4c_source-aspect-ratio_default_0.jpg)
Cata Mayor
Detrás de la firma 'Cata Mayor' se encuentra el colectivo que elabora los contenidos del canal gastronómico de 'El Periódico' y que recurre a la firma coral a la hora de hacer recomendaciones generales de lugares y productos.
La tortilla de quinoa de Croma by Flash surge de un plato icónico del restaurante Flash Flash, su 'hermano mayor': la ensalada de quinoa (con pollo, cebolla tierna, tomate seco, pasas, mango, cacahuetes y vinagreta tailandesa). A diferencia del plato del Flash Flash, el de Croma es totalmente vegetariano. Nada más incorporarse a la carta, se ha convertido en una de las creaciones más solicitadas.
La idea del director del restaurante, Javier Hoyos, y del cocinero Paco López, es "comerte una ensalada en forma de tortilla". Con ella, el restaurante amplía su oferta para adaptarse a una tendencia actual entre los comensales, que se preocupan por comer sano.
Ingredientes para una persona
- 3 huevos de Calaf
- 30 g de quinoa (negra o blanca)
- 30 g aguacate
- 5 hojas de cilantro
- 10 g de zanahoria
- 10 g de tirabeques
- 10 g de judías verdes
- 10 g de brócoli
- 10 g de cebolla tierna
Elaboración
- Picar todas las verduras y el cilantro lo más pequeño posible.
- Brasear el aguacate en el horno a 160ºC entre 8 y 10 minutos (no deber hacerse mucho para que no pierda consistencia) para aportar untuosidad y sabor a la tortilla.
- Batir tres huevos en un bol.
- Añadir las verduras picadas.
- Añadir la quinoa previamente hervida.
- Añadir el aguacate troceado.
- Mezclar con un tenedor de madera y cocinar en una sartén pequeña para que la tortilla quede jugosa por dentro.
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