Plato de los años 90
Una receta casera... de restaurante: tayín de salmón con salsa 'ras el hanout'
Este fue el plato más valorado por los comensales del restaurante efímero Cincuenta, donde se cocinó con Thermomix para celebrar el 50º aniversario del robot
![Tayín de salmón con salsa 'ras el hanout'.](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/bfaa5a33-eef4-44f9-bd14-8410739c4c7c_source-aspect-ratio_default_0.jpg)
Tayín de salmón con salsa 'ras el hanout'.
![Cata Mayor](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/9ae24524-f480-43ce-9779-4817c2077e4c_source-aspect-ratio_default_0.jpg)
![Cata Mayor](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/9ae24524-f480-43ce-9779-4817c2077e4c_source-aspect-ratio_default_0.jpg)
Cata Mayor
Detrás de la firma 'Cata Mayor' se encuentra el colectivo que elabora los contenidos del canal gastronómico de 'El Periódico' y que recurre a la firma coral a la hora de hacer recomendaciones generales de lugares y productos.
Thermomix celebró en 2021 su 50º aniversario con la apertura del restaurante efímero Cincuenta, el único del mundo en el que todas las recetas se elaboraron íntegramente con el robot de cocina. De aquellos platos, que representaban cinco décadas, rescatamos el representante de los años 90: el tayín de salmón con salsa 'ras el hanout', el que mejor valoración obtuvo por parte de los comensales.
Una receta casera... de restaurante de dificultad baja que solo necesita 20 minutos de preparación para un total de 40.
Ingredientes para 24 unidades
- 400-500 g de calabacín con piel
- 300 g de salmón fresco sin piel ni espinas (en dados de 2x2 centímetros)
- 20 g de aceite de oliva
- 50 g de vino blanco
- ½ pastilla de caldo de pescado
- ½ cucharadita de 'ras el hanout'
- 100 g de nata
- Pétalos de sal negros
Preparación
- Forrar la bandeja Varoma con papel de hornear hasta 2 centímetros por encima de los lados y reservar.
- Cortar el calabacín por la mitad a lo largo y, con la ayuda de una mandolina, cortar 12 láminas longitudinales (reservar el calabacín sobrante). Cortar cada lámina de calabacín por la mitad a lo largo y enrollar los dados de salmón. Colocar los rollitos en la bandeja Varoma forrada con papel de hornear, de manera que la parte de la piel del calabacín quede arriba. Colocar la bandeja Varoma en su posición, tapar el Varoma y reservar.
- Poner en el vaso 200 g del calabacín reservado en trozos de 2-3 centímetros y 20 g de aceite de oliva e iniciar Alta Temperatura.
- Añadir el vino, ½ pastilla de caldo y el 'ras el hanout'. Situar el Varoma en su posición y programar 8 minuntos/Varoma/velocidad 1. Retirar el Varoma y reservar.
- Añadir la nata e iniciar Triturar/30 segundos. Poner una cucharadita de salsa en mini tayines o cucharillas de degustación y colocar encima un rollito de calabacín y salmón. Espolvorear con los pétalos de sal y servir.
- Cambio de horarios en los colegios de España: malas noticias para los padres
- El apellido de origen gitano que tienen más de tres millones de españoles
- Barcelona suspende el 'Correfoc' de las fiestas de Gràcia 2024 por una grave desavenencia entre 'colles
- El Mundo Today | Cierra un club cannábico de Barcelona porque sus clientes son incapaces de recordar dónde está
- Buenas noticias para los consumidores: este es el precio del butano en el mes de agosto
- Los Mossos creen que los agentes detenidos abusaron de su 'conocimiento' en 'protección de personalidades' para facilitar la fuga de Puigdemont
- Una vaguada de aire frío amenaza con traer fuertes tormentas y una bajada de las temperaturas en las próximas horas
- Carlos Sobera, sorprendido tras conocer el trabajo de una soltera de 'First dates': 'Espero no verte más