Sabor norteño
Una receta de cachopo asturiano muy especial
El restaurante El Gallo comparte la fórmula de este plato ideal para compartir, pues pesa más de un kilo
Cata Mayor
Detrás de la firma 'Cata Mayor' se encuentra el colectivo que elabora los contenidos del canal gastronómico de 'El Periódico' y que recurre a la firma coral a la hora de hacer recomendaciones generales de lugares y productos.
El restaurante El Gallo (avenida de los Andes, 33, de Madrid) tiene un cachopo con ternera y jamón ibérico que causa furor. Por eso ha querido compartirla con nosotros. Y nosotros contigo.
Se trata de un plato muy especial que lleva queso Vidiago, originario del concejo de Llanes, y que es uno de los más suaves y cremosos de Asturias. Se combina con filete de ternera y con jamón ibérico.
Un plato perfecto para compartir porque pesa más de un kilo, aunque los más valientes se atreven a pedírselo para ellos solos.
Ingredientes
- Tapa de ternera
- Queso Vidiago
- Jamón ibérico
- Huevo
- Harina de trigo
- Pan rallado
- Patatas agrias
- Sal Maldon
Elaboración
- Limpiar los excesos de grasa de la tapa de ternera.
- Salpimentar un filete de tapa y poner por encima jamón y queso Vidiago.
- Cubrir con el otro filete de tapa, apretar bien para que ambos filetes se peguen.
- Pasar por harina, huevo y pan rallado. Reservar en la nevera durante una hora.
- Pelar y cortar las patatas en bastones y freír.
- Freír el cachopo en abundante aceite hasta que esté dorado.
- Espolvorear sal Maldon por encima.
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