Salud
Estas 4 recetas de ensaladas te ayudarán a eliminar los excesos de las fiestas
Proponemos cuatro ensaladas frescas para contrarrestar tanta grasa tras las comidas copiosas y largas sobremesas de las fiestas
![ensalada](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/cc1d8010-3ce4-4fba-bb76-7677abf05cc2_source-aspect-ratio_default_0.jpg)
ensalada / louis hansel |unsplash
Acabamos de pasar una época de excesos, de una comida copiosa tras otra, de beber y de brindar en sobremesas interminables.
Por eso, a veces está bien servir algunas propuestas más ligeras para contrarrestar los guisos de cordero, las croquetas o los postres cargados de azúcar de las fiestas.
Aquí van cuatro ideas de ensaladas.
1.Ensalada de langostinos
![Ensalada de langostinos.](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/b7c9a95a-c5af-43f2-b277-d1fe46cf9c71_alta-libre-aspect-ratio_default_0.jpg)
Ensalada de langostinos. / Shutterstock
Ingredientes
- Un paquete de mezcla de lechugas
- 400 gramos de langostinos cocidos
- Ocho palitos de cangrejo
- Dos tomates de ensalada
- Un aguacate maduro
- Dos huevos
Elaboración
- Cocer los huevos de forma que las yemas estén completamente cuajadas. Después, dejar enfriar.
- Cortar la lechuga en juliana, lavar y escurrir por completo de forma que no quede nada de agua. Aliñar con aceite, vinagre y sal.
- Lavar y cortar los tomates en cachos pequeños. Hacer lo mismo con el aguacate y los huevos.
- Cortar todos los langostinos menos un par que se usarán para decorar.
- Mezclar todos los ingredientes, excepto la lechuga, y añadir aceite y sal.
- Para emplatar, colocar una cama de lechuga y encima el resto de los ingredientes.
2.Ensalada de burrata
![Ensalada de burrata.](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/ee13986c-33e2-4310-8ab0-0c904c1b9861_alta-libre-aspect-ratio_default_0.jpg)
Ensalada de burrata. / Shutterstock
Ingredientes
- Una burrata grande
- 300 gramos de tomates cherry
- Dos cucharadas de piñones
- Una bolsa de mézclum de lechugas
- Albahaca
- Aceite, sal y pimienta
Elaboración
- Para confitar los tomates cherry, colocarlos en una cazuela con abundante aceite y dejar a temperatura media durante una hora. Reservar y dejar enfriar.
- Tostar los piñones en una sartén a temperatura media.
- Colocar la burrata en el centro de un plato y disponer alrededor el mézclum de lechuga y los tomates cherry confitados.
- Decorar con los piñones y las hojas de albahaca.
- Aliñar con aceite, sal y pimienta.
3.Ensalada de perdiz escabechada
![Ensalada de perdiz](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/5c55abd8-3b8d-4a70-a05c-794b9cd3b011_alta-libre-aspect-ratio_default_0.jpg)
Ensalada de perdiz / Shutterstock
Ingredientes
- Perdiz escabechada
- Una granada
- Una lechuga
- Una hogaza de pan duro
- Una cucharada de mostaza a la antigua
- Una cucharada de miel
- Aceite, vinagre, azúcar y sal
Elaboración
- Para preparar la vinagreta que servirá como aliño, mezclara la mostaza, la miel, la sal y el azúcar. Añadir aceite y vinagre, remover y reservar.
- Cortar el pan duro y freír en una sartén en abundante aceite hasta que se haya dorado.
- Trocear la perdiz.
- Desgranar la granada.
- Cortar la lechuga en juliana.
- En una ensaladera, echar la lechuga y mezclar con un poco del aliño.
- Colocar encima el pan y la perdiz, y decorar con la granada.
4.Ensalada de brócoli
![Ensalada de brócoli.](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/531c16d6-33f2-4bac-9aa1-cbefb1ed6bd3_alta-libre-aspect-ratio_default_0.jpg)
Ensalada de brócoli. / Chinese fried shiitake mushrooms, broccoli, carrots and cashew nuts close-up in a plate on the table. Vertical top view from above
Ingredientes
- Un brócoli
- Cinco lonchas de beicon
- 50 gramos de cebolla crujiente
- 30 gramos de mezcla de semillas
- 30 gramos de uvas pasas
- 20 gramos de miel
- Vinagre de manzana
- Sal y pimienta
Elaboración
- Hacer el beicon al microondas con las lonchas extendidas y cortadas a tiras en un plato llano. Reservar.
- Cocer el brócoli al vapor durante cuatro minutos para que quede al dente.
- Tostar la mezcla de semillas en una sartén.
- Mezclar el brócoli con las semillas, las uvas pasas y la cebolla crujiente.
- Preparar una vinagreta con la miel, el vinagre, sal y pimienta.
- Añadir la vinagreta al preparado con brócoli.
- Servir en una bandeja y colocar encima las tiras de beicon.
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