Hecho en casa
Receta de guacamole con hierbas aromáticas
Plato universal de la cocina mexicana y más beneficioso que una sesión de aerobic con los vídeos ochenteros de Jane Fonda
![zentauroepp53063034 receta pau200408120953](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/c611e719-16ff-49ea-95c2-7d10bd456edc_16-9-discover-aspect-ratio_default_0.jpg)
zentauroepp53063034 receta pau200408120953 / periodico
![Pau Arenós](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/6dede594-7397-42ce-887e-130f3934f4ee_source-aspect-ratio_default_0.jpg)
![Pau Arenós](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/6dede594-7397-42ce-887e-130f3934f4ee_source-aspect-ratio_default_0.jpg)
Pau Arenós
Coordinador del canal Cata Mayor
Periodista y escritor, con 18 libros publicados, entre ellos, novelas y cuentos, y media docena de premios, como el Nacional de Gastronomía. Ha estado al cargo de las revistas 'Dominical' y 'On Barcelona' y ha dirigido series de vídeorecetas y 'vídeopodcast'. El último libro es 'Las pequeñas alegrías'.
QUÉ
Aguacate
Cilantro
Lima
[o limón]
Hierbas aromáticas
[albahaca, menta, albahaca, capuchina, cebollino: todas o algunas]
Cebolleta
Sal
Aceite de oliva
CÓMO
Para el aguacate: saca la piel de armadillo y ese hueso que ocupa tanto espacio. Pica con un cuchillo de forma basta. Pásalo a un recipiente amplio y acaba de machacarlo con tenedor.
Para el aliño: pica finamente la cebolleta, y lo mismo con el cilantro [si eres cilantrofóbico, sustitúyelo por otra aromática, tal vez albahaca]. Añade cilantro y cebolla al bol del aguacate. Aceite, sal y el jugo de la lima y mezcla todo bien.
Emplatado: pasa el guacamole a un plato bonito y cúbrelo con las hojas aromáticas que tengas.
POR QUÉ
El guacamole es ya un plato universal de la cocina mexicana, y más beneficioso que una sesión de aerobic con los vídeos ochenteros de Jane Fonda. Al parecer, el aguacate sana con mayor eficacia que el agua de Lourdes.
Es manso porque no lleva picante: siempre estamos a tiempo de añadir unos chiles o tabasco y salir a bailar (en el comedor). Canarias y Andalucía producen aguacates de primera. Existe un ‘lobby’ mundial que promocionar la baya con una insistencia agotadora y un discurso político-social sobre el letal impacto de su cultivo sobre las reservas hídricas.
Plantéate la receta como una ensalada y hazla crecer. Puedes, incluso, colocar encima unos cuadraditos de tomate, cebolla en juliana y corazones de lechuga. O montar una ensalada de mano: rellena una hoja de lechuga con la pasta verde y corónala con el resto de ingredientes ensaladeros. ¿Acaso no serían unos tacos vegetarianos?
- Trump, evacuado tras ser herido de bala: última hora y todas las reacciones en directo
- ¿Qué pasa si tomas café sin azúcar todas las mañanas? Esto dicen los expertos
- El Mundo Today | Miles de personas se reúnen en la Plaza Catalunya de Barcelona para celebrar la vuelta a casa de Marta Rovira
- La iglesia del pantano de Sau vuelve a verse: hay una explicación
- Primeras imágenes de 'Blood of my blood', la precuela de 'Outlander
- Una investigación liderada desde Barcelona logra reconstruir por primera vez el cromosoma fosilizado de un mamut lanudo de 52.000 años
- El Gobierno plantea adelantar a partir de los 62 años la jubilación parcial pero doblar los años cotizados requeridos
- Aviso de la ciencia: el Universo es una simulación al estilo ‘Matrix’