la receta de mi vida
Receta de 'baghrir' de Youssef Elmazari
"Es un clásico que preparaban las abuelas (entonces las hacían sobre barro caliente). Me recuerda el sitio de donde vengo: Marruecos"
INGREDIENTES PARA LA CREPE
- 300 g de agua templada
- 300 g sémola de trigo
- 8 g de sal
- 10 g de levadura química (Royal)
- 6 g de levadura fresca de panadero
- 1 huevo
PREPARACIÓN PARA LA CREPE
1. En un vaso de la batidora poner todos los ingredientes y batir hasta obtener una textura homogénea.
2. Dejar fermentar durante 45 minutos a temperatura ambiente (18-20 grados).
3. Pasado este tiempo, calentar una sartén antiadherente y con la ayuda de un cucharón ir echando la mezcla siguiendo la técnica de la crepe. Debe quedar blanca y no se le da la vuelta.
4. Una vez cocidas hay que taparlas con un paño para conservarlas mejor.
INGREDIENTES PARA LA SALSA
- 30 g de mantequilla
- Ralladura de un limón
- Ralladura de una naranja
- 1 cucharada de miel
ELABORACIÓN
1. Mezclar todo, calentar hasta fundir la mantequilla y reservar.
2. Calentar una cantidad de la salsa y usarla para calentar la crepe.
FINALIZACIÓN Y PRESENTACIÓN
1. Poner un helado de miel y acompañar con un té verde a la menta.
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