LA RECETA DE MI VIDA
Canelones de plátano y chocolate
He actualizado este postre que le hacía a mi hijo Pol en verano para 'La cocina de Peter Pan', libro dedicado a los niños que he preparado con Patricia Schmidt.
"He actualizado este postre que le hacía a mi hijo Pol para 'La cocina de Peter Pan', libro dedicado a los niños que he hecho"
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canelon-platano / periodico
Christian Escribà (Pastelería Escribà)
INGREDIENTES
-4 plátanos
- 300 gramos de chocolate
con leche
- 150 gramos de chocolate blanco
PREPARACIÓN
1. La noche anterior llena una bandeja que quepa bien en el congelador con tres cuartas partes de agua y congélala hasta que obtengas un considerable bloque de hielo.
2. Funde el chocolate con leche.
3. Pela y corta los plátanos por la mitad.
4. Baña los plátanos en el chocolate con leche con la ayuda de un tenedor y disponlos sobre una bandeja con papel de horno, enfríalos un poco en la nevera hasta que el chocolate se quede duro.
5. Funde el chocolate blanco.
6. Saca los plátanos de la nevera y tenlos a mano.
7. Sobre la placa de hielo y con la ayuda de un cucharón pequeño, vierte el chocolate blanco fundido. A continuación con una espátula pequeña extiéndelo formando una capa fina.
8. Con un cuchillo recorta enseguida un rectángulo del mismo ancho que el trozo de plátano bañado. Retira el sobrante.
9. Enrolla el plátano bañado en el rectángulo de chocolate blanco formando un canelón.
10. Repite la operación con el resto de trozos de plátano y ves reservándolos uno a uno en la nevera o encima del hielo.
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