¿Un cóctel de invierno? Te enseñamos a hacer este Pure Prohibition del W Lounge

El Hotel W ha empezado el año con muchas novedades en el terreno gastronómico. Por un lado, la brasería Fire ha estrenado carta de invierno y ha mejorado la bodega. En su nueva propuesta, basada en el fuego, hay verduras ecológicas como el apionabo con 'chips' de tupinambo, caviar de trufa negra y 'brioche', y platos destacables como el centollo pasado por la parrilla (con pomelo, limón quemado y 'chips' de patata violeta), la carrillera con parmentier de chirivía y salsa de garnacha, y el lenguado al carbón.

Justo al lado, en la coctelería W Lounge, hay nueva carta inspirada en los años 20 del siglo pasado. Uno de los combinados más destacados es el Pure Prohibition, afrutado y cítrico, con suaves sabores de manzana y manzanilla, que recuerda a un 'apple martini' con los matices de manzanilla. Lleva tres productos elaborados en el mismo establecimiento: licor de manzana infusionado con pimienta jamaicana, el sirope de manzanilla y el aire de manzanilla.

Hemos pedido la receta del cóctel Pure Prohibition adaptada para poder hacerla en casa

Ingredientes

• 30 ml de vodka
• 20 ml de licor de manzana
• 20 ml de sirope de manzanilla y 'chai tea'
• Aire de manzanilla (elaboración previa)
• 10 ml de de zumo limón
• 4 cubitos de hielo
• 1 g de manzanilla
• Media cucharada de 'sucro' en polvo

Elaboración

Para el aire de manzanilla

1. Ponemos en una batidora 20 mililitros de sirope manzanilla y 'chai tea' más 20 de vodka con media cucharada de 'sucro' en polvo hasta que se convierta el líquido en espuma (si con esas cantidades no se hace espuma, se puede añadir más líquido a partes iguales).

Para el cóctel

1. Introducimos el vodka, el licor de manzana, el sirope de manzanilla y 'chai tea' y el zumo de limón en la coctelera.
2. Añadimos los cubitos de hielo, cerramos la coctelera y agitamos con energía durante 10 segundos.
3. Con un colador, vertemos la mezcla en la copa.
4. Poner el aire de manzanilla sobre el cóctel.
5. Decoramos con manzanilla.

Observaciones

1. Puedes comprar el sirope de manzanilla y 'chai tea' en tiendas especializadas pero también lo puedes hacer en casa con 500 gramos de azúcar y 500 mililitros de agua caliente. Disuelves el azúcar e introduces 10 gramos de manzanilla y 10 de 'chai tea'. Despúes lo filtras.