Los mejores roscones de Reyes de Catalunya 2023 están en estas pastelerías de Barcelona

La cuarta edición del concurso Mejor Tortell de Reyes de Catalunya ya tiene ganador y, por primera vez, se encuentra en dos pastelerías de Barcelona, tanto en la categoría de versión clásica como en la categoría de versión creativa. El veredicto lo ha decidido el jurado del concurso, que ha estado organizado, un año más, por Obra Social Ernest Verdaguer de Panatics.

El certamen se ha vuelto a celebrar en la Estació del Nord y se ha dividido en tres categorías: mejor roscón clásico, mejor roscón clásico para alumnos de escuela y mejor roscón creativo. Es la primera vez que la organización permite participar a estudiantes de escuelas profesionales de panaderos y pasteleros. Más de 50 se han presentado y el jurado ha valorado el alto nivel de "profesionalidad y calidad de los productos presentados".

Requisitos para participar

Para poder optar al premio en la categoria clásica, el jurado estableció unos requisitos mínimos para todos los participantes. En la categoría clásica, las bases especificaban que los roscones tenían que pesar entre 500 y 700 gramos una vez cocidos y que la forma tenía que ser redonda con un agujero en el centro. Además, los únicos ingredientes que se podían usar eran harina de fuerza, sal, azúcar, huevos, leche, levadura o masa madre, mantequilla, agua y aceite de oliva. El relleno debía ser de mazapán y la decoración de la fruta confitada solo podía llevar melón, cereza y naranja.

En el caso del roscón creativo, las bases fijaban el peso entre los 600 y los 800 gramos. La forma podía ser más libre que en la anterior categoría, pero respetando el agujero y en cuanto a los ingredientes los participantes podían elegir entre utilizar masa de 'brioche', de panettone, de cruasán o de hojaldre. En cuanto al relleno, este podía ser de mazapán, de nata, de crema o chocolate.

Para valorar las propuestas, el jurado ha seguido unos criterios comunes, como el peso, el aspecto exterior, la decoración, la estructura y calidad del 'brioche', la calidad del mazapán, el aroma y el gusto.

Los premiados

Los dos premiados de esta edición son de dos pastelerías de la capital catalana, la primera vez que ocurre. El mejor roscón de Reyes clásico de Catalunya es el del Obrador dels 15, en el barrio del Guinardó, y es obra de Mónica Gregori. En cuanto al roscón más creativo de 2023, la propuesta ganadora ha sido la de Eric Ortuño, titulada 'Roscotonne Gold', de la pastelería l'Atelier, en la Nova Esquerra de l'Eixample. Es un roscón de masa de panettone, una mezcla de jengibre, caramelo y cremoso de dulce, además de una láminas de oro que coronan el pastel.

Entre los finalistas del concurso en la categoría clásica están también las propuestas de Albert Sánchez, de la Pastelería Joan del Papiol, que ya ganó la anterior edición, Gerard Gil, del Forn Gil de Barcelona y Julio Solanes de la Pastelería Tarraconense. En la versión creativa se encuentran las propuestas de Eva Gil, del Forn Gil, Blas Cantero, de Panacea Obrador, La Floreta de Palafolls y Gerard Griño de Cal Tullet, en L'Espluga de Francolí.