El reencuentro de los Freixa en los fogones, el aterrizaje de Lluc Crusellas en BCN y otras noticias para estar al loro de la actualidad gastro

El panorama gastronómico es tan rico y variado como una receta repleta de sabrosos ingredientes. Siempre pasan (muchas) cosas que pueden interesar a cualquier gurmet de pro. Como estas noticias con las que podrás estar al loro todo lo que pasa en restaurantes, cocinas, bodegas y más allá.

Lluc Crusellas se instala en Barcelona hasta el 21 de diciembre

Hace un año, Lluc Crusellas ganó el título de mejor chocolatero del mundo y se convirtió en el primer español en conseguir esta distinción. El joven pastelero se ha unido a la cadena de hoteles Yurbban para abrir su primer espacio en Barcelona en formato 'pop-up' hasta el 21 de diciembre. El Hotel Yurbban Trafalgar (Trafalgar, 30), alojará un espacio dulce para que los visitantes puedan disfrutar y conocer las últimas creaciones del 'crack' de Vic. Crusellas ya había abierto un 'pop up' en Harrods (Londres).

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Ramon Freixa y su padre, Josep Maria, de nuevo juntos en los fogones

Reencuentro, y de los buenos, este sábado, 11 de noviembre, en Mas de Torrent. Allí se han citado Ramon Freixa, con por su restaurante homónimo en Madrid y director de la propuesta gastronómica de este hotel de lujo del Empordà, y su padre, Josep Maria, retirado desde 2018 tras más de 30 años al frente de El racó d'en Freixa, luego llamado Freixa Tradició. Juntos van a preparar un extenso e intenso menú a cuatro manos que tendrá cuatro aperitivos (ravioli de patata, erizo gratinado al cava...), siete pases (ensalada de setas con perdiz escabechada, canelón de tres carnes con salsa de 'boletus', 'foie' y trufa, pollo y langosta, flan con nata y membrillo asado...). Son algunos de los platos más icónicos de El Racó d’en Freixa, Freixa Tradició y la cocina catalana interpretados por dos chefs que armonizarán tradición y vanguardia en armonía. El menú, que incluye una selección de panes y agua, cuesta 150 €.

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Disfrutar publica su segundo libro

'Disfrutar Vol. 2', de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, es la esperada continuación del multipremiado 'Disfrutar Vol. 1'. Tras el éxito de la primera obra, el nuevo trabajo muestra los siguientes pasos y la evolución del restaurante de Barcelona durante el periodo 2018-2020 y una selección de 96 recetas de su catálogo creativo. El segundo volumen llega con el mismo formato (2 tomos, 526 páginas y 6,2 kilos de peso) y equipo que su predecesor, e igualmente con ediciones en castellano e inglés. Como novedad, algunas de las recetas y técnicas incorporan un código QR que enlaza con el vídeo de su ejecución. 225 €.

Parking Pizza abre nuevo local en el Eixample

Tras el éxito de los establecimientos ubicados en la calle de Londres, el paseo de Sant Joan y el pasaje de Marimon, nace un nuevo Parking Pizza en la esquina de Gran Via de les Corts Catalanes con Muntaner. Como sus predecesores, se trata de un establecimiento industrial chic donde sirven pizzas napolitanas con un punto crujiente. A sus clásicas creaciones (de quesos, de sobrasada picante de Mallorca, Pepperoni...), siempre elaboradas con hierbas frescas y producto italiano y local, aquí se añaden la de verduras y la de beicon, además de un cóctel de sangría.

Sartoria Panatieri (Barcelona), elegida mejor pizzería de Europa en 2023 (italianas aparte)

San Telmo cumple 18 años triplicando su espacio

El nuevo San Telmo cumple mayoría de edad ampliando su espacio y oferta gastronómica, que se centra en el horno de leña y los platos cocinados a la brasa. Consolidado como uno de los locales de referencia de la zona, San Telmo deja de un lado la denominación inicial de 'Café' para dar un paso adelante y crecer con una renovación que le ha permitido no tan solo ampliar el local, sino también ensanchar su cocina. Casi 18 años después de su nacimiento, renace triplicando metros cuadrados y asentando su oferta gastronómica con una propuesta inspirada en las brasas, sin dejar de lado su claro acento mediterráneo, basado en los productos frescos y de temporada, con predilección por el kilómetro cero.

Gramona Imperial Magnum 2017, Mejor Espumoso Biodinámico del Mundo

La cena de celebración del 10º aniversario del Champagne and Sparkling Wine World Championships (CSWWC), Gramona Imperial Magnum 2017 recibió tres galardones. Este icónico espumoso, elaborado con xarel·lo, macabeu, parellada y chardonnay y criado durante 50 meses en la botella, se proclamó Mejor Corpinnat, Mejor Espumoso de España y Mejor Espumoso Biodinámico del Mundo. El CSWWC es la competición mundial profesional más estricta centrada en vinos espumosos de calidad. El jurado está formado por tres grandes nombres del mundo del vino: Tom Stevenson está considerado el primer periodista vinícola especializado en espumosos, Essi Avellan es la primera Master of Wine finlandesa, y autora de una tesis sobre champanes de viñedos singulares y de libros sobre espumosos, y George Markus está considerado uno de los mejores catadores mundiales de espumosos. Todos ellos prueban a ciegas más de 1.000 espumosos de todo el mundo.