Gastronomic Forum Barcelona 2023: vas a flipar con estos tragos y bocados

Gastronomic Forum Barcelona 2023 tendrá lugar del 6 al 8 de noviembre en el palacio 8 del recinto Montjuïc de Fira de Barcelona y mostrará el compromiso del mundo de la gastronomía por la sostenibilidad, la protección de la biodiversidad y el impulso a la transformación social. Pero no solo va haber más de 100 chefs que suman 55 estrellas Michelin y 11 estrellas Michelin verdes que presentarán sus iniciativas vinculadas al uso de productos autóctonos, la recuperación de métodos de elaboración tradicionales y la lucha contra el despilfarro alimentario, entre otros temas de actualidad. También habrá productos para comer y beber con los que vas a flipar. Aquí tienes una selección de los más destacados.

Croquetas de 'panettone'

Croquetas artesanas inspiradas en el dulce italiano navideño por excelencia, el 'panettone', elaboradas por Coc & Delicatessen. La empresa también presenta unos churros de boniato 100% vegetales.

Wagyussada

Un embutido elaborado al modo tradicional de la sobrasada, pero con carne y grasa de 'wagyu' de Kobe (Japón) y, por tanto, apto para las dietas sin cerdo. Son de The Butcher Society.

Sorbete de piparra

El sorbete de piparra está pensado para acompañar las gildas (piparra, anchoa y aceituna). Es una nueva creación de Sandro Desii, como el sorbete de café 'ristretto' con chocolate y 'barattolino' de caramelo salado o el de almendra y bergamota.

Paté de malvasía de Sitges

El paté de malvasía de Sitges combina la dulzura del vino de malvasía, la textura terrosa del 'carquinyoli' y el sabor tradicional del recetario tradicional catalán. Obra de Mallart.

Hamburguesa de alcachofa 100% vegetal

Caprichos del Paladar presenta una hamburguesa 'premium' hecha solo con alcachofa, aceite de oliva virgen extra, agua y un poco de espesante.

Arroz superabsorbente

La Santa Divinos Arroces ha desarrollado una tecnología que permite introducir en el grano caldo, aceites y otros saborizantes. Así, se consigue que absorba un 30% más de caldo que en la cocción tradicional, ahorrando tiempo y costes.

'Sticks' de pies de cerdo

Elabobados por Cuinats Jotri, los 'sticks' de pies de cerdo son un aperitivo crujiente que tiene como base la pieza de carne hervida, deshuesada y especiada de textura gelatinosa, en contraste con su exterior rebozado.

Cerveza azul

Shuangxi Blau es la primera cerveza azul de tipo belga elaborada íntegramente con ingredientes 100% naturales. Nace de la colaboración entre una pequeña empresa elaboradora china (Shuangxi Food) y el Instituto de la Cerveza Artesana, ubicado en Barcelona.

Cerveza tostada ecológica con castañas

Se trata de una edición especial de Navidad de Cap d'Ona. El trabajo con la castaña en cada etapa de producción proporciona un sabor singular a esta cerveza tostada ecológica con castañas que no tiene gluten.