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Cata Mayor
Detrás de la firma 'Cata Mayor' se encuentra el colectivo que elabora los contenidos del canal gastronómico de 'El Periódico' y que recurre a la firma coral a la hora de hacer recomendaciones generales de lugares y productos.
Los productos de la huerta (o del huerto) son una maravilla y el calabacín es uno de los productos más versátiles en la cocina. Por eso, si te has quedado sin ideas o quieres innovar con el calabacín para sacarle el máximo provecho, aquí van algunas ideas de recetas con calabacín.
Crema de calabacín
Ingredientes
- 2 calabacines
- 1 patata pequeña
- 1 zanahoria
- 1 nuez de mantequilla o margarina
- 4 vasos de caldo (1 litro)
- Sal y pimienta
- Nata para cocinar
Elaboración por pasos
- Pelar y trocear los vegetales.
- Derretir la mantequilla en una sartén y saltear los vegetales unos minutos, removiéndolos de vez en cuando.
- Añadir el caldo y llevar a ebullición. Bajar el fuego, tapar y dejar cocer 20 minutos.
- Deja enfriar un poco antes de pasar por el pasapurés o la batidora y devolver a la cazuela.
- Sazonar al gusto, añadir la nata y recalentar para servir sin dejar que hierva.
Calabacines rellenos con queso
Ingredientes
- 4 calabacines (de 200 g.)
Para el relleno:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 120 g. de cebolla finamente picada
- 1/2 diente de ajo machacado
- 150 g. de oveja curado de Aragón
- 500 g. de carne picada mixta
- Una cucharadita de sal
- Una cucharadita de pimentón dulce
- Una cucharadita de pimienta
- 2 huevos
- Una cucharada de albahaca picada
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 40 g. de Radiquero rallado
- 40 g. de pan rallado
- 50 g. de copos de mantequilla
- Mantequilla para untar la fuente
Elaboración por pasos
- Preparar y limpiar bien los calabacines.
- Cortarlos en rodajas gruesas, vaciarlos y cortar la pulpa en dados.
- Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo.
- Cortar el queso de oveja en daditos y colocar en una fuente la carne picada, el queso, la cebolla, el ajo, los dados de calabacín, los huevos, las hierbas y las especias.
- Mezclar todo bien y rellenar con ellos los calabacines.
- Mezclar el pan rallado con el Radiquero y espolvorear la mezcla sobre los calabacines rellenos.
- Añadir por encima los copos de mantequilla y cocer de 20 a 25 minutos en el horno precalentado a 220ºC.
Ensalada de calabacín
Ingredientes
- 500 g de patatas
- 250 g de calabacín
- 4 cucharadas de aceite
- Ralladura de 1 naranja
- 1 cucharada de vinagre
- 1/2 vasito de zumo de naranja
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de cebolleta
- 50 g de beicon ahumado
- Sal
Elaboración
- Las patatas se pelan y se cuecen en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas —no deshechas—. Después se sacan, se escurren y se dejan enfriar. Cuando estén frías, se cortan en cuadraditos y se vierten en un bol o en una fuente.
- El calabacín se pela, se corta en rodajas y se cuece durante tres minutos en agua hirviendo con sal. Se saca, se escurre y se deja templar. Después, se mezcla con las patatas.
- En un bol pequeño se prepara el aliño con el aceite, la ralladura de naranja, el zumo de naranja, el vinagre, el perejil —picado muy fino— y la cebolleta en juliana finísima.
- Se vierte sobre la ensalada y se remueve con cuidado.
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