Una barra 'náutica'
Pa de Mar, el pan de la Copa América que lleva agua de mar
El Gremi de Flequers de Barcelona ha creado esta pieza que tiene forma de nudo marinero
Verdades y mentiras del pan
Estos son los trucos para hacer un pan casero perfecto
El panadero Andreu Bertran, con el Pa de Mar que ha creado para el Gremi de Flequers de Barcelona con motivo de la disputa de la Copa América en la capital catalana. / El Periódico
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Con motivo de la celebración de la Copa América de vela este año en Barcelona, el Gremi de Flequers de Barcelona se ha sumar a esta cita creando un pan especial para la ocasión. Se llama Pa de Mar, y está hecho exclusivamente con agua de mar, harina y masa madre. Se trata una barra con forma de nudo marinero.
El creador de esta pieza de unos 300 gramos ha sido Andreu Bertran, de Forn Mistral y miembro del Gremi de Flequers de Barcelona, un joven panadero que ha ido experimentando para conseguir el sabor y la forma deseada.
Iniciativa del Ayuntamiento de Barcelona
Aunque a muchos les pueda extrañar, el agua de mar es un elemento que ha estado presente en el recetario tradicional desde tiempos lejanos. Contiene sal, sí, pero además del sodio cuenta con otros muchos elementos: yodo, potasio y otros minerales que son muy bien recibidos por el organismo por sus beneficios para la salud, y para los que innovan en los fogones y aportan novedades a la gastronomía.
Este proyecto se lleva a cabo por iniciativa del Ayuntamiento de Barcelona, que quería que hubiera un pan especial de la Copa América. El Gremi de Flequers de Barcelona anima a todos los panaderos a elaborarlo.
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