Borja Insa, Mejor Bartender de España 2024 (y otras noticias gastro)

El panorama gastronómico es tan rico y variado como una receta repleta de sabrosos ingredientes. Siempre pasan (muchas) cosas que pueden interesar a cualquier gurmet de pro. Como estas noticias con las que podrás estar al loro todo lo que pasa en restaurantes, cocinas, bodegas y más allá.

Borja Insa, Mejor 'Bartender' de España 2024

La World Class Competition celebrada en Madrid coronó a Borja Insa (Moonlight Experimental) como Mejor 'Bartender' de España 2024. El zaragozano se impuso a otros cinco finalistas: Gabriele Armani (Paradiso, Barcelona), Frank Lola (Lovo Cocktail Bar, Madrid), Pau González (Solange Cocktails, Barcelona), Jon Rojas (Trocadero Casa de Botes, Málaga) y Esmeralda Castrogiovanni (Sips, Barcelona). En septiembre, Insa aspirará a ganar la gran final mundial en Shanghái. Los finalistas afrontaron tuvieron que ejecutar cinco cócteles clásicos en menos de 6 minutos para que el jurado valorase la rapidez y la calidad de los tragos, crear un combinado en 20 minutos con los ingredientes que había en una caja y preparar un cóctel inspirado en Shanghái, escenario de la final mundial, con base de vodka.

También se entregaron los Coaster Awards a los mejores locales y conceptos de coctelería: The Madrid Edition (mejor coctelería de hotel), Saddle (mejor coctelería de restaurante), Trocadero Casa de los Botes (mejor apertura), Club Financiero (mejor azotea), Lovo (mejor equipo de bar), Maldita Gioconda (mejor carta) y Sips (mejor bar).

Paradiso abre coctelería en Dubái

Paradiso, reconocida como la mejor coctelería del mundo en 2022, ha inaugurado una sede en el Hotel Five Luxe de Dubái. Esta nueva apertura, de 200 metros cuadrados en la que trabajan más de 30 profesionales, tiene vistas a Palm Jumeirah y al Golfo Pérsico. Allí se pueden probar los cócteles icónicos del establecimiento barcelonés y una amplia gama de tapas de alta cocina española elaboradas por el chef David Gil Rovira. La apertura del Paradiso de Dubái forma parte de la expansión internacional de la marca, que pretende llevar su concepto a más ciudades cosmopolitas.

La azotea del Majestic estrena carta veraniega

La Dolce Vitae, la azotea del Hotel Majestic, estrena propuesta gastronómica veraniega bajo la guía del chef asesor del establecimiento, Nandu Jubany, y David Romero, su chef ejecutivo. Se trata de platos típicos y tradicionales con un toque innovador elaborados con productos locales y de kilómetro cero: tartar de vieira y langostinos con 'panipuri' crujiente; salpicón de marisco con aguacate y aliño de Bloody Mary; ensalada de fideos de arroz, calabacín y mango con sésamo garrapiñado; 'brioche' de 'pulled pork' ibérico a baja temperatura con salsa barbacoa casera; salmonete con caldo de jenjibre; ravioli con gamba roja de Palamós y mantequilla de limón; 'air baguette' de rosbif; pincho de calamar; 'mochi' helado de galleta María; sándwich helado XXL de Ferrero Rocher y Nutella...

Carlota Claver (La Gormanda) prepara platos a cuatro manos para Fire

Carlota Claver, chef de La Gormanda, ha aceptado el reto que le ha propuesto Fire y ha ideado varias recetas a cuatro manos con el chef ejecutivo de este restaurante del Hotel W, Stefano Pinna. Estas creaciones, que se integrarán en la carta del establecimiento, estarán disponibles hasta finales de septiembre ya que se trata de platos de temporada.

Alexandra Barcelona, elegido Hotel Gastronómico

El Hotel Alexandra Barcelona ha sido reconocido con la nueva categoría Hotel Gastronómico junto a un reducido número de marcas de restauración por su propuesta, que está disponible en el restaurante Solomillo, Charcutería y Patio y que apuesta por la calidad y el producto de proximidad, dado que elabora sus platos con ingredientes de Denominaciones de Origen Protegidas (DOP), Indicaciones Geográficas protegidas (IGP) y vinos catalanes. 

Abre la heladería Delacrem Terra

DelaCrem crece con un tercer local en el centro de Barcelona (Muntaner, 59). La creatividad de Massimo Pignata y su equipo se pone al servicio de productos de máxima calidad y proximidad como la avellana de Reus, la miel con romero fresco de Castelldefels, el requesón de Barcelona, el azafrán del Montsec o el pistacho de Les Garrigues para crear helados que trasladan toda la excelencia del producto a un sabor único y de alta calidad. Esta nueva heladería incorpora un 'corner' con productos de bollería de calidad, acompañándose de café, y un pequeño colmado donde comprar la materia prima de esos productores locales y de proximidad, de confianza, con los que Pignata elabora sus creaciones.