Las tiendas gurmet favoritas de Alain Guiard, chef de La Mundana

Alain Guiard es socio y/o propietario de infinitos restaurantes de referencia en Barcelona. Para solo nombrar algunos, La Mundana (Vallespir, 93), A Restaurant, en el Hotel Neri (plaza de Sant Felip Neri, 2), y La Santa Burg (Vallespir, 51). Pero está vez, no nos lleva a comer sino compras por su tiendas gurmet favoritas. Pero ojo, como intrépido morro fino que es, no se contenta con la primera tienda que encuentra. Su exigencia le lleva a moverse. Abróchate el cinturón que nos vamos a conocer pequeñas tiendas de barrio de Barcelona y alrededores. ¡Vamos!

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Setas: Roser Clapés

“Como también soy de Sabadell, me encanta ir los sábados a su mercado (plaza del Mercat Central), que creo que está muy bien surtido y es muy agradable. En especial, me encanta el puesto de Roser Clapés, que es una frutería y verdulería muy buena, que también tiene excelentes frutos secos y setas de temporada que salen un poco de lo habitual. Hace poco, por ejemplo, encontré allí unas múrgulas frescas con las que resulta más difícil encontrar en las tiendas de cada día”.

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Vinos: Cristina Guillén Selecció de Vins

“Siempre me han gustado las tiendas de barrio, de proximidad, y para vinos tengo mis costumbre en la tienda Cristina Guillén de Badalona (Canonge Baranera, 95), donde viven mis padres. Cuando los voy a ver el fin de semana, hago siempre una parada 'técnica' en este establecimiento que tiene una simpática y variada selección de vinos".

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Frutas y verduras: Celler Ballbé

Tenemos familia en Palau-solità i Plegamans, y cuando estamos por allí nos encanta hacer la compra de frutas y verduras en el Celler Ballbé (avenida Catalunya, 214) del pueblo. Este colmado tiene una espectacular selección de productos de payés recién cosechados, y super bien presentada. También tocan muy bien el tema de los vermuts artesanos y aperitivos.

Bacalao y encurtidos: Perelló 1898

“Quizá sea poco original para un barcelonés, pero vamos a lo seguro. Para el bacalao, no me cabe duda de que lo mejor es Perelló 1898, en el mercado del Ninot (Mallorca, 135). Tiene una selección de este pescado que es acojonante, pero también son exquisitos para los encurtidos y aperitivos”.

Turrones: Pastelería Baixas

“El maestro pastelero Anthony Audebaud, un muy buen amigo mío, ha cogido las riendas hace poco más de un año de la Pastelería Baixas (Muntaner 331). Es toda una institución de Barcelona con décadas de vida, y me parece espectacular como trabaja tanto la briochería como la pastelería de domingo, para llamarla de alguna forma. También soy muy fan de sus turrones. Todo es 100% artesanal, natural y logra un espléndido equilibrio de azúcares”.