Gastronomía redonda
La tortilla de patatas de Betanzos llega a París y cautiva a 'Le Monde': «La inesperada estrella»
10 restaurantes con las mejores tortillas de Barcelona
Dos restaurantes que coronan sus tortillas de patatas con una rica cobertura
![Tortilla de bacalao, puerro y cebolla confitada del restaurante vasco Abasolo Etxea (Barcelona)](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/57043841-15eb-4689-bcdd-fb1ca9e6ff30_16-9-discover-aspect-ratio_default_0.jpg)
Tortilla de bacalao, puerro y cebolla confitada del restaurante vasco Abasolo Etxea (Barcelona) / MoneoMoneo
![Cata Mayor](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/9ae24524-f480-43ce-9779-4817c2077e4c_source-aspect-ratio_default_0.jpg)
![Cata Mayor](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/9ae24524-f480-43ce-9779-4817c2077e4c_source-aspect-ratio_default_0.jpg)
Cata Mayor
Detrás de la firma 'Cata Mayor' se encuentra el colectivo que elabora los contenidos del canal gastronómico de 'El Periódico' y que recurre a la firma coral a la hora de hacer recomendaciones generales de lugares y productos.
Un icónico restaurante gallego, La Panela, ha aterrizado en París y ha maravillado a uno de los críticos de 'Le Monde', el diario más leído de Francia. Stephene Davet detalla un intenso recorrido por la gastronomía del norte del país: de los pescados a la tortilla de patatas, a la que define como "la inesperada estrella" .
"Las especialidades de esta provincia del noroeste de la Península Ibérica, predominantemente marítima y rural, quedaron en gran parte ignoradas. Hasta la apertura, en febrero, de La Penela, rue de la Boule-Rouge", escribió Davet, crítico del diario.
Pero entre todos los platos, le sorprendió la calidad de la tortilla de patatas. "Betanzos, llamada así por un pequeño pueblo cercano a La Coruña, se distingue por una textura de cojín sedoso que se consume al instante", describió. "En el corazón de esta suavidad, las patatas se vuelven crujientes y se derriten con una delicia asombrosa", añadió.
El crítico recorrió la gastronomía gallega. Según él mismo explica, tres veces por semana llega el pescado directamente del norte de la península. "Navajas o vieiras a la plancha, simplemente rociadas con aceite de oliva; almejas a la marinera; mejillones tigre, rellenos con una salsa bechamel de la vieja escuela ; pescados todos ofrecidos a la plancha o, bajo la ancestral preparación de la caldeirada, montado en aceite de oliva y pimentón", concluyó.
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