Comidas rápidas
3 recetas de legumbres ideales para llevar en la fiambrera
Frescos, sencillos y nutritivos, estos platos son fáciles de llevar y resultan realmente deliciosos
![Un bol de legumbres.](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/7d4efc0e-a966-47f6-88e9-a842c1ab0db5_16-9-discover-aspect-ratio_default_0.jpg)
Un bol de legumbres. / Shutterstock
Comer en casa siempre es agradable. Rodeado de los tuyos, relajado viendo algún programa o las noticias, con la opción de darle a tu comida ese toque casero que marca la diferencia... Pero no siempre es posible. En algunas ocasiones, el ritmo de la vida nos obligará a dar un bocado rápido en el trabajo o mientras viajamos, y, para esos momentos, no hay nada mejor que tener un plato hecho con amor y transportado en un 'tupper'.
Hoy traemos tres recetas para darle un punto nutritivo y delicioso a esas comidas rápidas. Las legumbres serán las estrellas que más brillarán a la hora de llevarnos el sabor de la cocina casera a cualquier parte.
Garbanzos con coliflor y comino
Ingredientes- 1 bote de garbanzos cocidos
- 1 coliflor pequeña
- 400 gramos de ternera picada (puede ser pollo o incluso hacerlo totalmente vegano)
- 1 cucharada sopera de comino en polvo
- 50 g de piñones
- 50 g de pasas
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
Preparación
- Lavamos bien la coliflor y la dividimos en ramilletes.
- Picamos los ramilletes de coliflor en trozos pequeños (podemos ayudarnos con una picadora).
- Calentamos aceite de oliva en una cazuela.
- Añadimos la coliflor ya picada y la cocinamos durante un cuarto de hora.
- Incorporamos la carne picada, los piñones y las pasas. Añadimos sal y pimienta al gusto. Dejamos que se cocine 15 minutos más.
- Colamos los garbanzos y los lavamos un poco.
- Añadimos los garbanzos, corregimos la sal si hace falta y dejamos que todo se cocine junto 5 minutos más.
- Dejamos que se enfríe, lo metemos en fiambreras y lo guardamos en la nevera.
Alubias con calabaza
Ingredientes- 1 bote de alubias blancas largas
- 1 cebolla
- 200 g de calabaza
- 1 calabacín
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- 400 g de caldo de verduras
- 100 g de judías verdes
Preparación
- Partimos en dados pequeños la cebolla, las judías, la calabaza y el calabacín.
- Ponemos aceite en una cazuela y añadimos el ajo chafado. Cuando lo veamos ya dorado, añadimos las verduras partidas, tapamos la cazuela y cocemos a fuego bajo unos 10 minutos.
- Añadimos sal y pimienta al gusto, incorporamos el caldo y dejamos que se cocine otros 10 minutos.
- Colamos las alubias y les damos un poco de agua.
- Añadimos las alubias a la cazuela, salamos al gusto, removemos y dejamos que se cueza otros 5 minutos.
- Dejamos enfriar y lo guardamos en fiambreras en la nevera.
Ensalada de lentejas
Ingredientes- 1 bote de lentejas
- 4 latas de atún en aceite de oliva
- 100 g de maíz en conserva
- 1 zanahoria
- 10 pepinillos en vinagre
- 10 cebollitas en vinagre
- Aceite de oliva
- Vinagre de manzana
- Sal
- Pimienta blanca
Preparación
- Colamos las lentejas y las lavamos con agua.
- Pelamos la zanahoria y la rallamos.
- Picamos los pepinillos y las cebollitas.
- Metemos en un bol las lentejas, el atún, el maíz, la zanahoria, los pepinillos y las cebollitas.
- Aliñamos la ensalada con aceite, sal, vinagre y pimienta blanca antes de mezclarlo todo.
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