Receta
Orejas de Carnaval, el dulce definitivo para el Carnaval 2023
El postre prolonga en la mesa unas celebraciones que tienen como denominador común el disfrute de los sentidos
![Orejas de Carnaval.](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/243abd7e-18d7-4ef4-b772-57bc8a5565c6_16-9-discover-aspect-ratio_default_0.jpg)
Orejas de Carnaval. / Shutterstock
El Carnaval se celebra hacia afuera, pero también hacia adentro. Comer rico, por ejemplo, constituye una buena forma de disfrutar de los placeres mundanos consagrados en estas fechas. Y no hay mejor manera de dar rienda suelta a la gula que alimentándola con bocados deliciosos. Por eso, en estas fiestas es una tradición pecar con los dulces. Algunos, muy asociados históricamente a ellas, como las orejas de Carnaval.
Preparar este postre, una tentación difícil de resistir, no es difícil. Solo tenemos que seguir unos pasos sencillos.
Ingredientes
- 500 g de harina
- 2 huevos
- 100 g de mantequilla
- 50 ml de anís
- Sal
- Ralladura de un limón
- 200 ml de agua templada
- Aceite de oliva virgen extra
- Aceite de girasol
- 100 g de azúcar glas
Elaboración
- Derretimos la mantequilla y la mezclamos en un bol con el agua, la sal, la ralladura de limón, el anís, el azúcar y los huevos. Dejamos aparte la harina y el aceite.
- Batimos con varillas hasta que quede una masa homogénea.
- Después, vamos añadiendo la harina poco a poco mientras seguimos batiendo con las varillas. Tiene que quedar una masa ligera, húmeda y grasa. Una vez hecha, habrá que dejar que repose en torno a una hora.
- Pasado ese tiempo, toca preparar las orejas. Lo hacemos a partir de bolas pequeñas, de unos dos centímetros de diámetro, de la masa.
- Con el rodillo, las aplastamos y les conferimos su particular forma. Tiene que quedar una masa delgada. Para evitar que se peguen, aplicamos aceite de oliva virgen extra en el rodillo y la superficie que utilicemos.
- Una vez listas, tenemos que freírlas en abundante aceite muy caliente -aquí podemos optar por el de girasol, que respetará mejor los sabores propios de este dulce-. Mientras se fríen, hay que estar muy atentos para que no se tuesten demasiado y darles la vuelta en el momento adecuado.
- Al retirarlas, las dejamos sobre papel absorbente para evitar el aceite sobrante.
- Sobre el resultado final, espolvoreamos más azúcar glas para darles el toque definitivo.
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