Recetas dulces
Así podrás conseguir los mejores buñuelos de viento
En algunas zonas, ha conseguido desbancar la fama de los churros, las porras o las tradicionales torrijas
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Buñuelos de viento. / SHUTTERSTOCK
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Cata Mayor
Detrás de la firma 'Cata Mayor' se encuentra el colectivo que elabora los contenidos del canal gastronómico de 'El Periódico' y que recurre a la firma coral a la hora de hacer recomendaciones generales de lugares y productos.
Los buñuelos de viento son un postre otoñal. Un dulce típico, sobre todo, de esta época, aunque hay algunas partes de España que también lo cocinan en carnaval y en Cuaresma.
Esta receta tradicional puede ser tanto dulce como salada, que se prepara con bacalao. En algunas zonas, este dulce ha conseguido desbancar la fama de los churros, las porras o las tradicionales torrijas.
A continuación te contamos como preparar los mejores buñuelos de viento.
Ingredientes (para 40 unidades):
- 170 g de harina de repostería
- 3 g de levadura química
- 250 g de agua
- 50 g de mantequilla
- 5 g de azúcar
- 4 huevos
- Sal
- Aceite de oliva o girasol para freír
- Azúcar para rebozar
Elaboración
- En un cazo a fuego medio, ponemos el agua, la mantequilla, un poco de sal y el azúcar, y lo dejamos hervir.
- Mientras, pesamos la harina y la levadura para después tamizarla.
- Cuando la mezcla de la olla entre en ebullición, añadimos la harina, bajamos el fuego y vamos removiendo poco a poco hasta obtener una masa que no se pegue a las paredes de la olla.
- Una vez hayamos conseguido la consistencia de la masa, retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.
- A esta mezcla iremos añadiendo los huevos de uno en uno y los iremos batiendo con unas varillas cada vez que añadamos uno a la mezcla.
- Iremos añadiendo los huevos conforme vayamos integrando el anterior, de tal forma que obtendremos una masa lisa y homogénea.
- Esta masa la dejaremos reposar durante media hora.
- A la vez que está reposando la masa, preparamos una sartén con aceite para freír los buñuelos. Iremos haciendo bolas pequeñas, ya que estas aumentan de tamaño al freírlas, y las haremos en la sartén hasta que tengan un color dorado.
- Para que los buñuelos absorban el aceite sobrante de la fritura, los iremos dejando sobre un plato cubierto de papel de cocina.
- Una vez hayan perdido este aceite, lo pasaremos por azúcar y ¡ya están listos para disfrutar!
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