Idea festiva
La Mercè ya tiene postre: una tarta de higos frescos
El influyente pastelero puertorriqueño Antonio Bachour, junto al chef de Alkimia y Al Kostat, Jordi Vilà, y el director de la escuela de pastelería del Gremi de Pastissers de Barcelona, Olivier Fernández, implican a los obradores de la ciudad
![Postre de la Mercè: tarta de higos](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/eb64b959-16d6-4064-85a6-9bb68e3f1225_source-aspect-ratio_default_0.jpg)
Postre de la Mercè: tarta de higos
![Cata Mayor](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/epi/public/file/2021/0714/16/logo-cata-mayor-roche-i-cabo-e97d295.png)
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Cata Mayor
Detrás de la firma 'Cata Mayor' se encuentra el colectivo que elabora los contenidos del canal gastronómico de 'El Periódico' y que recurre a la firma coral a la hora de hacer recomendaciones generales de lugares y productos.
Durante las fiestas de la Mercè de 2021, el chef de Alkimia y Al Kostat, Jordi Vilà, cocinó una cena de Festa Major para el pastelero Antonio Bachour, uno de los más influyentes del momento, y cuando llegó el momento de los postres, el puertorriqueño afincado en Miami se puso manos a la obra y, sorprendido, se preguntó: ¿Cómo puede ser que Barcelona no tenga un postre típico de la Mercè?
Ahora Vilà y Bachour, nombrado Best Pastry Chef (The Best Chef Awards) y Outstanding Pastry Chef (James Beard Foundation) y reconocido con el Zest Award for Baking & Pastry Innovator, han unido fuerzas con Olivier Fernández, maestro chocolatero y director de la escuela de pastelería del Gremi de Pastissers de Barcelona, y Pace Gastro para implicar al máximo número de pastelerías de la ciudad para que elaboren un postre con el que celebrar la fiesta mayor de la ciudad.
![Jordi Vilà, Antonio Bachour y Olivier Fernández.](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/c62f9b2d-af45-4efc-a3fc-5656e4cb96a8_alta-libre-aspect-ratio_default_0.jpg)
Jordi Vilà, Antonio Bachour y Olivier Fernández. / El Periódico
¿El resultado? Una masa 'sablé' cubierta con crema de almendras, un cremoso de miel, almendras laminadas e higos frescos.
Todas las pastelerías con un punto de venta podrá adherirse a la iniciativa y venderlo, al igual que todos aquellos restaurantes que quieran hacerle un guiño a Barcelona y a su patrona, ofreciéndolo en su carta.
La idea del proyecto es lanzar un concurso para que la ciudad de Barcelona presente su mejor interpretación de su postre año tras año.
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