3 ensaladas de lo más frescas para la llegada del calor

Con la llegada de la primavera vuelven las jornadas soleadas y de buen tiempo, que siempre ayudan para que el estómago nos pida una buena ensalada. Más allá de las recetas tradicionales, las verduras y frutas tienen muchas posibilidades a la hora de convertirse en ensaladas jugosas y muy ricas. Por eso, y para que puedas combatir el calor que está por venir, te proponemos tres recetas fáciles para hacer en casa.

Ensalada de pepino al estilo japonés

Aunque parezca que encontrar de los ingredientes de esta ensalada es complicado, lo cierto es que están en cualquier supermercado. Si le quieres dar una vuelta de tuerca al pepino, este es tu plato.

Ingredientes

• 450 g de pepino 'baby'
• 1 cucharada de alga 'wakame' seca
• Un manojo de menta, hierbabuena u otra hierba fresca aromática
• Un manojo de cilantro fresco
• 2 tallos de cebolleta verde
• 30 ml de vinagre de arroz
• 1/2 cucharadita de 'katsuobushi' (bonito seco -opcional-) o 5 ml de salsa de pescado o soja
• 15 ml de 'mirin' o moscatel
• 15 ml de aceite de sésamo
• 1/4 cucharadita de chile en copos, sésamo tostado, ralladura de limón, una pizca de azúcar y sal

Elaboración

1. Lavar y secar bien los pepinos y cortar por la mitad longitudinal. Cortar cada mitad en unos cuatro trozos, de unos 2,5 o 3 centímetros y estas, a su vez, en dos mitades diagonales.
2. Disponer en un colador, añadir una cucharadita de sal y mezclar bien. Dejar escurriendo 30-60 minutos.
3. Poner en remojo también las algas. La cantidad es aproximada, una cucharada en seco.
4. Lavar y secar con suavidad las hierbas frescas, y picarlas ligeramente. Lavar y picar la cebolleta verde.
5. Para el aliño, emulsionar el vinagre con el 'mirin', el chile, el azúcar, una pizca de sal, el aceite y los copos de 'katsuobushi' o salsa de pescado o soja.
6. Escurrir bien el pepino y secar, hacer lo mismo con las algas, picándolas un poco a cuchillo. Mezclar ambos y combinar con la cebolleta, el aliño y una cucharada de cada hierba picada. Agregar unas semillas de sésamo y remover.
7. Dejar marinar unos minutos, probar y ajustar los aderezos al gusto.
8. Servir con ralladura de limón y más sésamo.

Ensalada de tomate, sandía y queso feta con aceite de cúrcuma

El tomate es uno de esos alimentos que se pueden combinar con casi cualquier cosa. Muy saludable y antioxidante, con un punto de sandía puede ser la receta más fresca para los días de calor.

Ingredientes

• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimienta molida
• 1 cucharadita de cilantro en grano
• 1/2 cucharadita de comino en grano
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/4 sandía grande sin semillas
• 1 tomate rosa
• 100 g de queso feta, sal en escamas, sésamo y chía

Elaboración

1. Preparar el aceite de cúrcuma y calentarlo en una pequeña sartén.
2. Añadir las especias, es decir, la pimienta negra molida, el cilantro en grano, el comino en grano y la cúrcuma molida.
3. Remover durante un par de minutos, controlando la temperatura, pues solo hay que calentar.
4. Mientras el aceite de cúrcuma se atempera, cortar la sandía y el tomate de la forma que te plazca. Colocar ambos ingredientes en una fuente de servir y cubrir con el queso feta desmigado.
5. Sazonar y regar con el aceite de cúrcuma.
6. Servir espolvoreando semillas de sésamo y de chía.

Tabulé

Esta ensalada de origen libanés con base de cuscús es perfecta para los días más calurosos del año y súper sabrosa. No querrás comer otra cosa.

Ingredientes

• 100 gr de cuscús
• 100 ml de agua
• Un cucharadita de mantequilla
• 1 tomate
• 1/2 cebolleta tierna
• Unas ramitas de hierbabuena
• Unas ramitas de perejil
• Una cucharada sopera de pasas (opcional)
• El zumo de medio limón
• Aceite de oliva virgen extra y sal

Elaboración

1. Cocer el cuscús. Para ello se utiliza la misma cantidad de cuscús que de agua, así que pon los 100 mililitros de agua en un cazo a fuego alto junto con un poquito de aceite de oliva y sal.
2. En cuanto hierva el agua, retirar el cazo del fuego y echar dentro el cuscús.
3. Removerlo solo un poco como una cuchara. Dejarlo reposar unos tres minutos para que empape bien el agua.
4. Añadir la mantequilla, poner de nuevo el cazo a fuego muy suave y remover con la cuchara apenas dos minutos. Retirarlo del fuego, y ya estará listo.
5. Lavar el tomate y cortarlo en cuadraditos pequeños.
6. Retirar la primera capa de la cebolleta y picarla finita.
7. Retirar las ramas de la hierbabuena y perejil y picar las hojas.
8. Poner el tomate, la cebolleta, la hierbabuena y el perejil en un bol junto con las pasas y regar con el zumo de limón, un poco de aceite de oliva y sal.
9. Añadir el cuscús al bol y mezclarlo con el resto de ingredientes.