GURMETIZADOS
Michelinízate
Aunque estemos en desacuerdo con la guía, Michelin premia a quien le da la gana
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Michelin / periodico
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Pau Arenós
Coordinador del canal Cata Mayor
Periodista y escritor, con 18 libros publicados, entre ellos, novelas y cuentos, y media docena de premios, como el Nacional de Gastronomía. Ha estado al cargo de las revistas 'Dominical' y 'On Barcelona' y ha dirigido series de vídeorecetas y 'vídeopodcast'. El último libro es 'Las pequeñas alegrías'.
PAU ARENÓS
Cuando Michelin publica la guía es como si a los gastrónomos les extirparan el corazón, y la víscera palpitara en la mano de los inspectores.
Participo -he participado- de la rajada. Mis favoritos son otros, pero qué queréis que os diga: se trata de una empresa soberana y premia a quien quiere.
El problema es nuestro porque les hacemos caso. Los chefs en desacuerdo lo tienen fácil: que devuelvan las estrellas. Si el acto fuera masivo, Michelin pincharía. Pero no será así porque les reporta un beneficio.
Y nosotros, sin nada que ganar, estamos dispuestos a rompernos la cara. Porque, pese a todo, amamos la cocina.
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