Bonito del norte, un superalimento para tu dieta este verano

El bonito del norte es rico en ácidos grasos y omega-3. Estos regulan los niveles de colesterol y disminuyen las posibilidades de sufrir enfermedades cardiovasculares.

En este pack que ha lanzado Conservas Ortiz junto a Casa Gourmet, tienes un maridaje perfecto, con dos vinos excelentes de Marqués de Riscal y Martín Códax, y hasta 9 productos deliciosos para este verano, entre los que figuran el bonito del norte y las sardinas con el sello de esta marca del País Vasco reconocida por su excelencia.

En Ortiz pescan el bonito del norte con caña uno a uno, durante la costera de verano. Esta técnica ancestral de pesca selectiva es respetuosa con el medio ambiente y los fondos marinos.

Luego se elabora de forma totalmente artesanal, buscando siempre un resultado excepcional: delicada textura y exquisito sabor en el paladar. Si a todo esto le sumamos que supersaludable, no hay excusa para que este superalimento no esté en tu plato este verano.

El secreto de su éxito

Desde siempre, el bonito del norte (Thunnus alalunga) o atún blanco se ha considerado un producto exquisito. Detrás del éxito del llamado rey de los atunes están su textura suave, y poco fibrosa, y su sabor rico y apetecible, incluso los días de más calor.

Obviamente, sobre gustos no hay nada escrito, pero si hay un pescado deseado por encima de los demás, es el bonito del norte. Un capricho que, afortunadamente, podemos disfrutar a diario por su relación calidad y precio.

En 1891 la familia Ortiz comenzó a escabechar bonito del norte en Ondarroa, Vizcaya. Después de cinco generaciones, la conservera está considerada como una de las mejores del mercado.

Entre su amplio catálogo de productos destacan especialmente, además del bonito del norte, las sardinas a la antigua en aceite de oliva y las sardinas picantonas que también encontrarás en este pack de Casa Gourmet que te hemos recomendado.

Aunque mucha gente no lo sabe, las sardinas en aceite de oliva, lo mismo que el bonito del norte, mejoran con el tiempo. Una lata de Ortiz puede guardarse durante cinco o seis años y su contenido ganará en maduración, haciéndose más meloso, sabroso y delicado.

Recetas refrescantes con bonito del norte

Y para que lo pruebes y cuides de tu salud en los meses estivales, te dejamos algunas ideas de recetas para combinar este superalimento en tus platos.

Papitas canarias abiertas con Bonito del Norte Ortiz y mojo

Utiliza para esta receta: dos latas de Bonito del Norte Ortiz, 500 g de patatas pequeñas, canarias o rojas, 115 g sal marina gruesa, 100 g de cilantro, 2 limas, 1 diente de ajo pequeño, 1 guindilla fresca pequeña, 50 ml de aceite de oliva suave, 1 cucharada de azúcar, pimienta negra recién molida y sal.

Lava las patatas y ponlas a cocer sin pelar en una cazuela con agua hirviendo salada durante 20 minutos. Escúrrelas y ponlas a cocer en el horno precalentado a 100° C durante 10 minutos.

Mientras prepara el mojo con el cilantro, la guindilla, el ajo picado, el zumo de las limas, el azúcar, la sal gruesa y pimienta. Tienes que triturar todos los ingredientes con el aceite hasta obtener una salsa densa y homogénea.

Para dar el toque final, parte las patatas, alíñalas con el mojo y cubre cada una con una porción de Bonito del Norte Ortiz. Sírvelas enseguida.

Tacos de Bonito del Norte Ortiz con vinagreta de verduras

Para hacer esta receta refrescante y deliciosa necesitas un tarro de Bonito del Norte Ortiz en aceite de oliva, ½ zanahoria, ¼ de pimiento verde, ¼ de pimiento rojo, ¼ de cebolla, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de Jerez, pimienta y sal.

Primero lava los pimientos, sécalos y córtalos en daditos minúsculos. Pela la zanahoria y córtala en daditos del mismo tamaño. Pela también y pica la cebolla.

Bate el aceite con el vinagre, una pizca de sal y pimienta hasta que emulsione y añade todas las verduras.

Dispone los tacos de Bonito del Norte Ortiz en un bol y añade la vinagreta con todas las verduras por encima. Déjalo marinar durante un mínimo de 30 minutos antes de servir. Se te hace la boca agua.